Запеканката, която съчетава италиански вкус и български удобства, със сигурност заслужава място във всяка домашна кухня. Лазанята с кори за баница отговаря на въпроса как да се насладите на апетитни слоеве сос и кашкавал, без да търсите специални класически кори за лазаня. Предстои ви да научите точните стъпки за перфектен резултат.
Домашна лазаня, но по нов начин – лесна, различна и много вкусна
Необходими продукти
За слоевете:
- 1 пакет кори за баница (500 гр)
- 300 гр кашкавал, настърган
- 50 гр краве масло или 3 с. л. зехтин за намазване
- Сос Болонезе
- 500 гр смесена кайма
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
Колко минути се варят корите за лазаня, за да омекнат както трябва
- 400 мл пасирани домати от консерва
- 1 ч. л. сух риган
- ½ ч. л. босилек
- сол и черен пипер на вкус
- Сос Бешамел
- 50 гр масло
- 3 с. л. брашно
- 600 мл прясно мляко
- щипка индийско орехче
- щипка сол
Приготвяне стъпка по стъпка
Болонезе за основа. Загрейте 2 с. л. олио и задушете ситно нарязания лук до прозрачност. Добавете чесъна, а след минута и каймата. Разбъркайте енергично, за да остане на трохи. Щом побелее, подправете, излейте доматите и оставете да къкри 15 минути, докато сосът се сгъсти.
Кадифен бешамел. Разтопете маслото на слаб огън, изсипете брашното и бъркайте две минути. На тънка струя прибавете млякото, без да спирате да разбивате. Варете до леко сгъстяване, овкусете със сол и индийско орехче.
Пробно запичане на корите. За да не се разкашкат, разстелете корите на един слой върху хартия и ги поставете във фурната за три минути на 180 °C. Те леко ще се подсушат и ще поемат сосовете равномерно.
Как се приготвя сос Бешамел за лазаня
Редене на лазанята. Намажете тавата с масло. Подредете първи слой кори (покрийте дъното, като ги прегънете при нужда). Разпределете трета от Болонезето, полейте с черпак бешамел и поръсете тънък слой кашкавал. Повторете, докато получите три етажа, завършвайки с кори, обилно бешамел и останалия кашкавал.
Финално печене. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете 20 минути на 190 °C. Свалете фолиото, увеличете на 200 °C и запечете още десетина минути, докато коричката стане златна и шуплеста.
Почивка преди сервиране. Оставете лазанята да „си поеме дъх“ 15 минути. Така слоевете се стягат и парчетата излизат изрядни.
Полезни съвети
Подсушените кори поемат соса, но няма да се разтворят като каша – това е разликата от класическа баница.
По-малко мазнина, повече вкус. Заменете част от каймата с накълцани гъби – получавате лек вариант с дълбок аромат.
Прясна нотка. Добавете шепа спанак между средните слоеве; той ще омекне, без да воднисти ястието.
Съхранение. Остатъците се държат до два дни в хладилник и се стоплят за 10 минути на 160 °C, покрити с фолио.
На колко градуса се пече лазанята, така че да се топи в устата
Варианти и добавки
Ако сте почитател на вегетарианската кухня, заменете каймата с плънка от запечени патладжани, тиквички и моркови. За по-богат белтъчен профил прибавете слой рикота, овкусена с копър и лимонова кора. Любителите на пикантното могат да сложат щипка пушен червен пипер и люта сушена чушка в Болонезето.
С какво да сервирате?
Тази домашна лазаня обича свежа компания: крехка зелена салата с рукола и лимонов дресинг балансира плътния сос. Леко охладено червено вино или плодова лимонада допълват вкуса. Ако очаквате гости, пригответе брускети с домати и босилек за старт – ще въведат италианската тема.
Много лесна и вкусна лазаня с готови кори
Защо корите за баница са полезни?
Корите за баница са по-тънки от пастата, затова се напояват бързо и пропускат парата нагоре, образувайки прочутия „листен ефект“. Бешамелът запечатва влагата, а предварителното им сушене държи стегната структура. Резултатът е ястие с апетитна коричка и сочен, но ненатрапчив пълнеж – идеален компромис, когато липсва време за класическа лазаня.
Как се прави лазаня с кайма и готови кори
С няколко достъпни продукта и малко техника ви предстои да превърнете обикновените кори за баница в истинска наслада. Следвайте стъпките, експериментирайте с плънката и ще получите лазаня, която съчетава хрупкав връх и кремообразно сърце. Следващия път, когато се колебаете между баница и паста, изберете вкусната среда – бърза лазаня с кори, готова да впечатли семейството и приятелите.
