Лятото и ароматът на нагорещена скара вървят ръка за ръка, а маринованите тиквички са онзи зелен герой, който винаги изненадва приятно. Сочни, свежи и богати на микроелементи, те доказват, че гарнитурата може спокойно да измести месото от светлините на прожекторите.
Най-вкусните мариновани печени тиквички – рецепта от скъпите ресторанти
Тиквичките и тяхното място на скарата
Тиквичките съдържат малко калории, но изобилстват от вода, калий и фибри, които подпомагат доброто храносмилане и балансират кръвното налягане. В кората им се крият антиоксиданти, а високата температура на грила ги карамелизира, придавайки лек димен вкус. Когато ги намажете с марината, мазнината образува нежен филм, който ги пази от изсушаване, а киселината подсилва свежестта. Резултатът е апетитно, меко, но все пак стегнато парче зеленчук, което спокойно може да стои в центъра на вашето барбекю меню.
Тиквени кюфтенца, изпечени на скара: Ето колко лесно се приготвят
Ползи за здравето
Редовната консумация на тиквички носи редица предимства. Богати са на витамин C и каротиноиди, които подкрепят имунитета, а калият улеснява изхвърлянето на излишния натрий и поддържа равномерен сърдечен ритъм. Водата и разтворимите фибри омекотяват храната в червата, предотвратяват запека и създават продължително усещане за ситост без ненужни калории.
Хлорофилът и лутеинът в кората улавят свободните радикали и пазят клетките от оксидативни увреждания. Когато тиквичките се пекат вместо да се пържат, ценните съединения се запазват, а ястието не поема допълнителна мазнина. Така получавате лека, но изключително питателна добавка към всяко хранене.
Вълшебна разядка с тиквички – бърза, лесна и много вкусна!
Какви продукти ще са ви нужни?
За порция, достатъчна за четирима души, пригответе:
- 3 средно големи тиквички
- 3 с.л. зехтин
- 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1 ч.л. балсамов оцет (по желание)
- 2 скилидки чесън, счукани
- 1 ч.л. течен мед или кленов сироп
- ½ ч.л. едра сол и ¼ ч.л. прясно смлян черен пипер
- Шепа ситно нарязан копър и магданоз
- Настърган пармезан за сервиране
Повечето съставки вероятно вече се намират във вашия шкаф, а пресните подправки придават свежест и цвят.
Мариноване стъпка по стъпка
- Измийте тиквичките и отрежете крайчетата. Разрежете ги по дължина на ленти с дебелина около половин сантиметър.
- Смесете зехтин, лимонов сок, оцет, мед, чесън, сол и пипер в купа и разбъркайте, докато се получи лека емулсия.
- Потопете всяка лента в маринатата или полейте обилно отгоре. Поръсете зелените подправки, разбъркайте внимателно и оставете за около 25 минути, за да поемат ароматите.
- Докато чакате, загрейте грила до около 200 °C и почистете решетката с четка. Чистата и гореща повърхност предотвратява залепването и осигурява красиви линии.
Най-вкусните пържени тиквички по гръцки се приготвят така
Перфектното изпичане на тиквички
Подредете лентите диагонално върху решетката, за да получите „кръстосани“ шарки. Печете около две минути, без да местите тиквичките, след което обърнете с щипка и изпечете още минута-две. Ако решетката започне да изглежда суха, намажете леко с останалата марината. Готовите парчета трябва да са еластични, леко златисти и да ухаят на опушено. При газов грил затворете капака за последните тридесет секунди – така димът се задържа и карамелизацията се ускорява.
Полезни съвети за повече вкус
- За пикантна нотка добавете щипка люспи лют пипер.
- Заменете лимона с лайм и копъра с кориандър, ако желаете мексикански оттенък.
- При веган режим сменете меда със сироп от агаве.
- За големи количества дръжте готовите ленти в термокутия, докато допечете останалото – така не изсъхват.
- Студените остатъци са идеални в сандвичи, салати или като топинг върху пица.
Очарователни идеи и рецепти за приготвянето на тиквички
С какво да поднесете маринованите тиквички?
Комбинирайте ги с пилешко филе на грил или риба на жар. Поръсете пармезан и няколко листенца босилек, а за свеж контраст сервирайте с кисело-млечен сос с чесън. При летен обяд добавете чаша охладено розе – деликатните плодови нотки подчертават тревистия характер на тиквичките.
Съвети за перфектните зеленчуци на грил
Маринованите тиквички на скара са бърз и впечатляващ начин да внесете цвят в лятното меню. С няколко достъпни съставки и кратък престой в марината получавате ястие, богато на вкус и хранителни вещества. Следвайте стъпките, настройте подправките според предпочитанията си и оставете горещата решетка да свърши останалото. Така ще зарадвате и най-претенциозните гости, без да отделяте часове край барбекюто.
