Хайверът от патладжан с майонеза и доматено пюре е класика в домашната кухня — лек, ароматен и идеален както за бърза закуска, така и като разядка за гости. Това не е просто зеленчуков пастет, а истински добър вкус от буркан, който съчетава плътността на патладжана, сладостта на морковите и лекият пикантен завършек.
Още: Домашни бисквитки с ядки и сладко от кайсии - готови само за 30 минути
Най-хубавото? Прави се лесно, съхранява се добре и е чудесен начин да използвате сезонни зеленчуци пълноценно. В тази рецепта ще ви покажем как стъпка по стъпка да приготвите домашен хайвер, който спокойно може да се конкурира с всеки купешки.
Рецепта за хайвер от патладжан с майонеза и доматено пюре
Гъстият хайвер от патладжан с майонеза и доматено пюре е вкусен зеленчуков пастет, който може да се приготвя за закуска през цялата година. Сезонните зеленчуци са превръщат в невероятно вкусни ястия!
Още: Бърза и лесна торта без печене – идеална за всеки повод и без повод
Необходими съставки:
- 500 г патладжан;
- 100 г лук;
- 150 г моркови;
- 50 г червена сладка чушка;
- 2 скилидки чесън;
- 1 корен от магданоз;
- 50 г доматено пюре;
- 50 г майонеза;
- 20 г растително масло;
- сол и черен пипер на вкус;
- щипка чили.
Как да си направим хайвер от патладжан с майонеза и доматено пюре, стъпка по стъпка
Нарежете ситно лука. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки. Нарежете ситно или настържете малък корен от магданоз. Изсипете растително масло (рафинирано) в тиган с дебело дъно. Прибавете лука, магданоза и чесъна в тигана с олио. Запържете зеленчуците на слаб огън за 5 минути.
Още: Омлет без мазнина и пържене – здравословна закуска за малки и големи
Остържете или измийте морковите с четка и ги настържете на едро ренде. Добавете настърганите моркови в тигана с лука. Морковите в хайвера от патладжан са отговорни за цвета, сладостта и гъстотата. Не пестете от морковите, ако се получат повече от посоченото в рецептата, хайверът ще бъде само по-вкусен.
Нарежете твърдите лилави патладжани без вдлъбнатини, петна или повреди на малки кубчета. Нарежете сладката червена чушка, отстранете дръжката и изплакнете под течаща вода. Нарежете чушката на ситно. Добавете към останалите съставки. Добавете гъсто доматено пюре. Разбъркайте, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
Още: Алтернатива на сладкото: Рецепта за енергийни бонбони без захар
След това махнете капака и оставете да къкри още 15 минути. Разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците и за да помогнете на влагата да се изпари. Колкото по-малко вода има в тигана, толкова по-гъст ще бъде хайверът от патладжан.
Добавете сол и кристална захар на вкус. Подправете с черен и червен пипер. Добавете щипка люто чили (по желание). Добавете гъста, мазна майонеза. Тази рецепта включва домашно приготвена майонеза с лимонов сок и зехтин. Смесете зеленчуците с подправките и загрейте за няколко минути.
Прехвърлете зеленчуците в блендер. Смелете до желаната консистенция. Ако харесвате хайвер с парченца зеленчуци, тогава е достатъчна една минута. Ако ви харесва кремообразно, смилайте го по-дълго. На този етап опитайте хайвера, добавете сол или захар на вкус и разбъркайте добре отново.
Още: Питателна домашна супа по грузински – тайната е в кюфтенцата
От най-простите съставки ще получите отличен хайвер от патладжан. Прехвърлете в сух стъклен буркан или контейнер и поставете в хладилник. Ще се запази няколко дни, ако не го изядете наведнъж.
За да се приготви хайвер от патладжан за зимата, той трябва да се стерилизира. Поставете хайвера в буркан с винтова капачка. Загрейте растителното масло, докато стане пушек. Налейте малко олио в буркана, за да създадете филм и да предотвратите „изсъхването“ на хайвера. Поставете буркана в тенджера с вода върху дървена решетка. След като водата заври, стерилизирайте бурканите от 500 мл за 20 минути. Съхранявайте охладените консервирани храни на сухо и хладно място.
Добър апетит!
Още: Лек и плодов: Рецепта за чийзкейк без печене и без захар
