На Никулден по традиция на трапезата се слага пълнен шаран. Според народните вярвания той е слугата на Свети Николай, а люспите му символизират парите и изобилието. Ето как да приготвите най-вкусния пълнен шаран.
Рецепта за пълнен шаран на Никулден
За приготвянето на шарана ще са ви необходими следните съставки:
- шаран - 1 1/2 кг
- орехи - 200 гр
- домати - 3 броя
- лук - 4 глави
- гъби - 150 гр
- магданоз - 1 връзка
- копър - 1/2 връзка
- девесил - 1/2 връзка
- черен пипер - 1/2 чаена лъжица
- ориз - 1 чаена чаша
Защо Никулден се празнува по стар стил на 6 декември, а не по нов?
Подготовката на плънката е първата стъпка от изпълнението на рецептата. Нарежете лука, почистете орехите, подгответе подправките, измийте почистете и нарежете гъбите, нарежете и домата на ситно. В предварително сгорещено олио запържете за около 5 минути първо гъбите, след това добавете доматите и останалите съставки. Добавете черния пипер, както и половин чаена лъжица сол. Разбъркайте добре.
Втората стъпка от изпълнението на рецептата е подготовката на шарана, осолете го и след това го намажете с олио.
Нарежете и другата глава лук. Загрейте половин чаена чаша олио. Добавете лука и разбъркайте добре, след това добавете и измирия ориз. Гответ ориза, докато стане прозрачен. Добавяте останалите нарязани домати и отново разбърква.
Плънката се слага в корема на рибата. След пълнене на шарана, зашийте корема му (може да използате и клечки за зъби, за да избегнете отварянето на рибата по време на печене и изпадането на плънката). Изсипете ориза в голяма тава. Добавете половин чаена лъжица сол и дафиновия лист. След това сложете шарана върху канапето от ориз. Добавяте 2 и половина чаени чаши вода. Печете в предвартелно загрята на 170 градуса фурна до придобиване на апетитен златист цвят и сваряване на ориза.
Добър апетит!
Най-вкусната постна, но пухкава питка за Никулден
