Замисляли ли сте се колко лесно може да превърнете обикновените филии в ухание, което събира семейството около масата? Днешната ни главна роля е на пицата от хляб – бърза, хрупкава и толкова щедра на вкус, че спокойно можем да кажем: „Никой не е по-голям от тази пица от хляб“.
Пицата в Италия става все по-солена
Какво представлява пицата от хляб?
Пица от хляб представлява бърза алтернатива на класическата неаполитанска основа. Вместо да месите тесто и да чакате да втаса, ползвате вече изпечени филии или цял селски хляб, които се превръщат в основа за сирена, сосове и свежи гарнитури.
Вкусна пица на тиган: Рецептата, която е спасението на заетите домакини
Този подход е възникнал като домашен трик за „пицалюбителите“ без време, но се утвърждава като самостоятелна категория street food, защото комбинира две любими неща – ароматен хляб и разтопен кашкавал. Вкусът е по-богат на коричка, а подготовката отнема под 15 минути. Получавате резултат, който е достатъчно лек за закуска и достатъчно засищащ за вечеря.
Защо да изберете хляб вместо тесто?
Преди всичко – икономия на време. Печенето на класическа пица изисква втасване, висока фурна и често камък за пица. С филийките тези етапи отпадат и цялото ястие е готово за броени минути, дори в тостер или въздушен фритюрник. Вторият плюс е текстурата: филията вече има развита коричка, която става златиста и хрупкава, докато средата остава пухкава. Освен това можете да използвате различни видове хляб – пълнозърнест, безглутенов, с квас – и така да контролирате хранителния профил. Не на последно място, пица от хляб е чудесен начин да спасите позасъхналия хляб и да намалите хранителния отпадък.
Тази съставка е тайната на перфектното тесто за пица
Необходими продукти
- 4–6 по-дебели филии качествен хляб по избор
- 120 гр доматен сос за пица или пасирани домати с риган
- 150 гр настъргано моцарела или жълто сирене
- 40 гр пармезан, настърган (по желание)
- 1-2 с. л. зехтин
- Любими гарнитури: шайби маслини, чери домати, мини пеперони, гъби, сварен спанак
- Прясно смлян риган или босилек за финален аромат
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 220 °C с включен горен реотан. Ако ползвате въздушен фритюрник, настройте на 200 °C.
- Подгответе основата – намажете леко едната страна на всяка филия със зехтин. Това ще помогне на дъното да се карамелизира и да стане приятно хрупкаво.
- Нанесете соса с лъжица, като оставите 2–3 мм от ръба непокрити, за да не изтича.
- Поръсете сирената равномерно. Комбинацията моцарела + пармезан придава еластичност и лека соленост.
- Добавете гарнитурите по вкус, като се стараете да не претоварвате една филия, за да се изпече равномерно.
- Печете 6–8 мин на средна скара, докато сиренето се разтопи и крайчетата почнат да потъмняват.
- Охладете една минута, поръсете с пресен босилек и сервирайте горещо.
На тази турска пица с кайма завиждат и италианските майстори
Съвети за персонализация
За версия „Маргарита“ използвайте само доматен сос, моцарела и пресен босилек.
За по-богат протеин добавете резени прошуто или пилешко, но ги поставете в последните две минути, за да не изсъхнат.
Веган вариант? Заменете сирената с микс от настърган кашу кашкавал и хранителна мая.
Обичате пикантно? Поръсете люспи чили и малко пушен пипер – те подчертават сладостта на доматите.
За детско парти нарежете филиите на малки квадрати преди печене; получавате мини залъци, които се ядат без прибори.
Интересни факти
Според кулинарни източници първите плоски хлябове с гарнитура се споменават още в Древен Рим и Гърция, а модерната пица се оформя след XVII век в Неапол. Тогава добавянето на домати и по-късно на моцарела превръща скромното улично ястие във вкус, покорил света.
Пица от сухари: Няма такава вкусотия
Днес пица от хляб е популярна в Северна Америка под имената „pizza toast“ или „bread pizza“ и често се препоръчва като бърза следобедна закуска за деца.
Хрупкавата коричка се дължи на реакцията на Майяр – минимално количество мазнина ускорява карамелизацията и придава богат ядков нюанс.
Кое е най-подходящото брашно за пица
Пицата от хляб е доказателство, че готвенето може да бъде едновременно бързо и впечатляващо. Достатъчни са няколко филии, шепа сирена и доза въображение, за да превърнете остатъците в домашен деликатес. Методът спестява време, намалява отпадъка и позволява безкрайни вариации според сезона и вкуса. Следващия път, когато останете без вдъхновение за вечеря, спомнете си, че никой не е по-голям от тази пица от хляб – а тайната ѝ е във вашите ръце.
