С този пълнеж се приготвят истинските италиански каноли

Този десерт сред италианците се смята за зимен. Това се дължи на факта, че основният компонент на пълнежа е сиренето рикота, което бързо се разваля в летните горещини.

Класическа рецепта за сицилиански каноли

Има много разновидности на италианските сладкиши. Те се различават по технология на готвене и пълнеж. Като пълнител можете да използвате мляно месо. Но най-вкусни и хрупкави са сладките каноли с рикота по традиционна рецепта.

Списък на компонентите

• 300 г пшенично брашно или друго брашно за печене;
• 100 мл сицилианско вино Марсала (или всяко бяло десертно вино);
• 25 г свинска мас или масло;
• 1 ч.ч какао на прах без захар;
• 5 мл винен оцет;
• едно пилешко яйце;
• 2 гр сол;
• 230 г гранулирана захар.

За пържене:

• 1 литър растително масло.

За пълнежа:

• 800 г сирене рикота, претрито през сито;
• 200 г захар;
• висококачествен 72% настърган шоколад, захаросан портокал, лимон или череша, смляна канела, шамфъстък или други ядки - на вкус.

С тези тънкости за готвене на шницели, няма да пробвате друга рецепта

Стъпки на готвене

По-долу е представена стъпка по стъпка рецепта за италиански каноли.

Приготвяне на тесто

1. Първо се изсипва пресятото брашно в купа, където ще се меси тестото. След това добавете какао (то ще придаде на заготовките кафеникав оттенък), сол и захар.

2. Смесете равномерно съдържанието с ръце, като разбиете бучките с пръсти. В този случай трябва да се получи рохкава маса.

3. След това сложете тук парче свинска мас или масло.

4. Налейте винен оцет и марсала, разбийте яйцето.

5. Замесете тестото с миксер за 5 минути на средна скорост. 

6. След това продължаваме да месим тестото на ръка, докато придобие еднородна и гладка структура.

7.  Увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника за час.

Правим заготовки

Разделете парчето тесто на еднакви топки. Сплескваме ги, след което ги разточваме с точилка на овал с дебелина около 2 мм.

За да оформите основата, поставете стоманена тръба в средата на тестовия овал.

Завиваме тестото от едната страна и го намазваме леко с жълтък, смесен с малко вода.

По същия начин увиваме втория ръб и внимателно го притискаме с ръба на дланта към мястото, намазано с жълтък.

Сливенски милинки - рецепта за кулинарния символ на града

След това го разгъваме от двете страни под формата на „ухо“.

Оставете заготовките да престоят за около 10 минути. Това ще помогне за задържането на тестото, така че да не се разпада по време на пържене.

След това загряваме фритюрника до температура от 180 градуса и първо спускаме една тръба в него с помощта на специално устройство, което прилича на кука, или с помощта на плоска решетъчна лъжица.

Може да използвате и плоска решетъчна лъжица

Дръжте го в масло за около 2 минути, запържете равномерно от всички страни, след това внимателно извадете и поставете върху салфетка, за да се отървете от излишната мазнина, оставете да изстине.

Готовата основа може да се съхранява 20 дни на сухо място. Най-доброто нещо за това е контейнер с капак, чието дъно е облицовано с хартия.

Може да се напълни с плънка

- Смесваме всички съставки за плънката и с получената маса пълним сладкарския плик.

- След това много внимателно „развиваме“ стоманените тръби от готовите вафли.

- Пълним всяка заготовка от двете страни със сирене от торбичка, но не до самите ръбове. В противен случай в резултат на това пълнежът ще започне да се излива, тъй като не е твърде гъст.

- Горният десерт може да бъде украсен с горски плодове и леко поръсен с пудра захар или кокосови стърготини.