Уханието на прясно изпечено суфле предизвиква апетита още преди да сме видели формата му, а когато главният герой са родните тиквички, получаваме ястие, което комбинира лекота, сочност и ефектна визия. Защо тази пухкава вкусотия печели сърцата ни и как бързо можем да я приготвим – точно това ще разкажем днес.
Най-вкусното руло от тиквички и моркови
Какво всъщност представлява суфлето?
Суфлето е френска класика, при която разбити на сняг белтъци повдигат сместа и създават въздушна структура, наподобяваща облак. Печенето на умерена температура позволява въздухът да се разшири, а влагата от останалите съставки да се задържи и да оформи нежна, сочна среда. Когато добавим зеленчук като тиквичка, получаваме не само цвят и свежест, а и допълнителна сочност, която поддържа суфлето меко и сочно дори след като спадне.
Какво да сготвим с тиквички и патладжан, така че да забравим за летните жеги?
Защо тиквичките са идеалният избор?
Тиквичките са един от най-бюджетните сезонни зеленчуци у нас. Те съдържат над 90 % вода, малко калории и са богати на калий и витамин C, което ги прави подходящи за всеки, който търси леко, но засищащо ястие. Допълнителното им предимство е техният неутрален вкус – така те лесно приемат ароматите на сирене, билки и подправки и се превръщат в перфектна основа. Ние получаваме и щипка фибри, които подпомагат храносмилането, без да утежняват суфлето.
Необходими продукти
- 2 средно големи тиквички (около 400 г общо)
- 3 яйца – разделени на жълтъци и белтъци
- 60 г бяло сирене – натрошено
- 30 г настърган кашкавал
- 2 с. л. пълнозърнесто брашно
Какви особености има в консервирането на тиквички
- 2 с. л. кисело мляко
- ½ ч. л. бакпулвер
- 1 щипка сода бикарбонат
- 1 с. л. ситно нарязан копър
- 1 щипка прясно смлян черен пипер
- ½ ч. л. сол (според солеността на сиренето)
- 1 ч. л. краве масло за намазване на формата
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 180 °C и намажете подходяща кръгла форма с масло.
- Измийте тиквичките, настържете ги на дребно и ги посолете леко. Оставете ги за 10 мин., след което ги изстискайте, за да отстраните излишната вода.
- В купа смесете жълтъците, сиренето, кашкавала, копъра, киселото мляко, содата и брашното. Разбъркайте до хомогенност, после прибавете бакпулвера и отново разбъркайте.
- Сложете тиквичките в сместа и я подправете с черен пипер и, ако е нужно, още сол.
- Разбийте белтъците на твърд сняг. С помощта на шпатула ги прибавете на три пъти, като работите бавно и загребвате отдолу нагоре.
- Изсипете внимателно във формата и изравнете леко. Печете 25-30 мин., докато повърхността стане златиста, а центърът пружинира при лек натиск.
- Не отваряйте фурната първите 20 мин., за да не спадне суфлето преждевременно.
- Поднесете веднага, докато е високо и парещо.
С това руло от тиквички няма как да сбъркате - всички го обичат
Какви са предимствата на суфлето с тиквички?
Яйцата осигуряват пълноценен белтъчен профил, нужен за изграждането и възстановяването на тъкани. Тиквичките дават минерали и антиоксиданти, докато млечните продукти прибавят калций за костите. Ако използвате пълнозърнесто брашно, получавате и допълнителни фибри, които поддържат стабилна кръвна захар. Цялата порция съдържа около 500 килокалории, което означава, че спокойно може да бъде разделена между двама души за лек обяд или четирима – като стартер.
Малки трикове за голям резултат
- Белтъците се разбиват по-лесно, ако са на стайна температура и купата е абсолютно суха.
- Винаги прехвърляйте тиквичките в сместа добре отцедени – излишната вода може да я утежни.
Тази пълнена тиквичка с кайма си е истински празник за стомаха
- Ако искате стабилно суфле, оставете сместа да „отдъхне“ пет минути преди да сложите белтъците, за да се активира бакпулверът.
- Поставете формата по-скоро в долната половина на фурната – така дъното ще се изпече, а върхът няма да прегори.
Уникална разядка с тиквички - перфектна е за летните жеги
Суфлето от тиквички е доказателство, че гурме преживяването може да бъде и бързо, и достъпно. То позволява да използваме сезонния изобилие от зеленчуци, да включим полезни хранителни елементи и да впечатлим гостите си със зрелищно вдигане във фурната. Можете да персонализирате рецептата според наличните продукти и предпочитан вкус, без да жертвате лекотата. Следващия път, когато търсите идея за обяд или ефектно предястие, изберете тази пухкава прегръдка от тиквички и яйца – ще се уверите колко уют може да събере една проста глинена форма.
