Наскоро, докато ровех из стария бележник с рецепти на майка ми, попаднах на фотокопие на ръкописна рецепта за торта от тиквички. Рецептата е написана от ръката на баба ми, майката на баща ми.
Тя беше пекарката в семейството - титла, която сега е предадена на баща ми. Тя се беше преместила да живее в нашия град, когато бях на четири години.
История на рецептата на баба
Мама, тъй като беше доста заета с всички деца около нея и работеше като учителка, нямаше много време за готвене или печене.
Как се прави пица с блат от тиквички
Баба ме научи да шия, да плета на една кука и да правя всякакви печива. Тя правеше пайове с череши, приказни сладкиши, кайсиево сладко и най-вкусните овесени бисквитки със стафиди. Борихме се за правото да оближем купата с тестото на която и да е торта, която тя правеше.
Когато се преместихме в следващия град, в който татко започна работа, тя изпращаше на майка ми изрезки от рецепти и бележки. Мисля, че така се стигна до тази рецепта за невероятната торта с тиквички.
Много прилича на хляб с тиквички, сочен и донякъде ронлив, но под формата на многопластова торта, с повече яйца и захар и глазура от крема сирене. Чудесна за лятно ястие!
Количеството глазура, което е посочено, е валидно, ако ще държите тортата във формата и ще глазирате само горната част. Ако планирате да извадите тортата от формата и да глазирате страните, ще е добре да увеличите количеството глазура.
Как се приготвя солена торта от палачинки
Основни съставки за приготвяне на торта от тиквички
За тортата:
• 2 чаши универсално брашно
• 2 чаени лъжички канела (може да се замени 1 чаена лъжичка с други подправки като бахар и индийско орехче, но не използвайте карамфил)
• 2 чаени лъжички сода бикарбонат
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
• 3 големи яйца
• 2 чаши захар
• 1 чаша растително масло
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 чаена лъжичка лимонова кора, по избор
• 3 до 4 средни тиквички, настъргани и отцедени през цедка, за да се получат 2 чаши
• 1 чаша нарязани орехи или пекани (баба ми препоръчва черни орехи)
• 1/2 чаша златни стафиди, по избор
Лесна торта с бутер тесто, която ще впечатли всички - готова за 40 минути
За глазурата:
• 85 грама крема сирене, омекнало до стайна температура (препоръчва се крема сирене Филаделфия)
• 1/4 чаша несолено масло, престояло поне един час на стайна температура
• 1 1/2 до 2 чаши пудра захар
Начин на приготвяне на торта от тиквички
1. Загрейте фурната до 180°C.
Намажете с масло тавата за печене с размери 9x12 или 9x13. Можете да използвате и огнеупорна тава.
2. Разбийте заедно сухите съставки за тортата:
В средно голяма купа разбийте заедно брашното, канелата, содата за хляб, солта и бакпулвера. Оставете настрана.
3. Добавете останалите съставки за тортата:
В миксер разбийте 3-те яйца на висока скорост, докато се образува пяна. Намалете скоростта и добавете захарта, растителното масло, ванилията и лимоновата кора (ако използвате). Разбъркайте сместа с брашното, като разбърквате с по една трета порция. Добавете тиквичките и нарязаните ядки и/или стафиди.
Ето как приготвят морковената торта в скъпите ресторанти
4. Изсипете в тава за печене и печете:
Изсипете сместа в тава за печене с размери 23x30 или 23x33 см. Печете на 180°C за 40 до 45 минути. (В бележките на баба ми пише, че можете да печете и във форма за 1 час.) Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно, преди да я глазирате. Докато тортата се охлажда, оставете крема сиренето и маслото от глазурата да престоят на стайна температура, за да омекнат.
5. Пригответе глазурата и с нея залейте охладената торта
За да приготвите глазурата, разбийте крема сиренето и маслото. Добавете пудрата захар и разбийте до гладка смес.
Глазирайте тортата и сервирайте. Съхранявайте я покрита с алуминиево фолио.
