Пухкав пълнеж, сочна коричка и апетитен аромат – така изглеждат пилешките гърди, когато им отделите малко внимание преди да ги сложите във фурната. Кой пълнеж да изберете и как да постигнете идеалния баланс между хрупкава обвивка и нежен център – именно на тези въпроси ще отговорим в следващите редове.
С какво задължително се овкусява пилето за печене?
Предимства на пълнените пилешки гърди
Пилешкото бяло месо е постно и често изсъхва при печене. Когато го напълните, добавяте влага и мазнина отвътре, а солта и подправките проникват дълбоко. Така месото запазва сочност, а порцията става по-питателна, защото носи белтъчини, зеленчуци и млечни продукти в едно. Освен това пълнежът действа като естествена бариера и пази влакната от високи температури, което означава по-малък риск от пресушаване.
Това е най-вкусният сос за пилешки хапки - топят се в устата
Какви продукти подхождат най-добре?
Класическата комбинация включва спанак, три вида сирена и чесън. Спанакът носи свежест и цвят, крема сиренето дава кремообразност, моцарелата се разтяга апетитно, а пармезанът добавя леко ядков финал. Ако нямате пармезан, заменете го с по-достъпно жълто сирене - важното е да използвате твърдо сирене, което се настъргва фино.
Необходими продукти (за 4 порции)
- 4 големи обезкостени пилешки гърди
- 120 гр пресен спанак, измит и подсушен
- 80 гр крема сирене
- 60 гр настъргана моцарела
- 40 гр настърган пармезан
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 2 с. л. зехтин плюс още 1 с. л. за запържване
- ½ ч. л. сол
- ¼ ч. л. прясно смлян черен пипер
- ½ ч. л. пушен червен пипер
- ½ ч. л. сушен риган
Бърза рецепта за вкусна вечеря: Сочно пилешко филе в пергамент
Начин на приготвяне
- Загрейте 1 с. л. зехтин и задушете спанака за 1-2 мин, докато увехне.
- Смесете спанака, крема сиренето, моцарелата, пармезана и чесъна до гъста паста.
- Разрежете всяка гърда хоризонтално, без да стигате до края, и я разтворете като книга.
- Посолете отвътре и отвън, подправете с черен пипер, пушен пипер и риган.
- Разпределете пълнежа, затворете гърдите и фиксирайте с дървени клечици, ако е нужно.
- Намажете месото с останалия зехтин и поставете в тава, покрита с хартия.
- Печете в загрята фурна на 200 °C за 22-25 мин, докато вътрешната температура достигне 74 °C.
- Оставете гърдите да отпочинат 5 мин, махнете клечиците и сервирайте.
Полезни съвети за успех
Не препълвайте – твърде много плънка ще излезе при печене; стремете се към 2-3 с. л. на гърда.
Измервайте температурата – термометърът гарантира сочен резултат; при 74 °C месото е безопасно и крехко.
Бърза вечеря: Панирани пилешки хапки с кашкавал
Запържване по желание – за по-тъмна коричка запечатайте гърдите по 1 мин на страна в горещ тиган и доизпечете.
Охлаждане на пълнежа – студената плънка се стяга и не изтича бързо.
Възможни вариации
Средиземноморски стил – сушени домати, маслини и рикота вместо спанак и крема сирене.
Гъби и бекон – 100 гр гъби и 50 гр бекон на кубчета с топено сирене.
Царевица и чушка – добавете царевични зърна и ивици печена червена чушка.
Вегетариански пълнеж – същата плънка работи чудесно в големи гъби портобело.
Бърза класика за вечеря: Пилешко с пармезан готово за половин час
Хранителна стойност
Една порция съдържа приблизително 370 калории, 45 гр протеин, 8 гр въглехидрати и 18 гр мазнини. Спанакът добавя желязо и витамини А и К, а сирената снабдяват организма с калций. Получавате ястие, което засища, без да натоварва и се вписва отлично в балансирано меню.
Пиле с гъби и вино – лесно и бързо, но впечатляващо
Пълнените пилешки гърди са чудесен избор, когато желаете максимален вкус с минимални усилия. Плънката овлажнява постното месо и го превръща в сочно преживяване, което засища без да тежи. Спазването на вътрешната температура от 74 °C гарантира безопасен и крехък резултат всеки път. Предстои ви да впечатлите гостите с богата плънка и златиста коричка, а рецептата се адаптира лесно към наличните продукти. С едва половин час активна работа ще добавите нов фаворит към седмичното си меню.
