Не е учудващо, че наред с локума, халвата и сладките сиропирани изкушения като баклавите, Турция се слави и с богатството от зеленчуци, което се консумира и участва в рецептите за местни ястия. С влажния си мек климат Турция е изключително подходяща за отглеждане на вкусни зеленчуци, а използването на голямо разнообразие от зеленчуци в рецептите, както и разнообразните начини на приготвяне на тези зеленчуци, са показателни за богатството на турската кухня. Зелето не прави изключение, бялото и червеното са често срещани и използвани в турската кухня.
Още: Тази крем супа от аспержи се харесва на жените, но не и на мъжете
Още: Как да приготвим най-вкусната морковена крем супа
Широките листа са идеални за пълнене, но се използват и за основни ястия и супи. Кейлът, сорт зеле, известно като „черно зеле“, е задължителната храна на Черноморския регион. Туршията от бяло зеле също е важен и незаменим продукт в турската кухня. Така че рецепта за зеле, приготвено с кайма по турски и поднесено с точните подправки, е истинско кулинарно вълшебство и приключение за сетивата. Вижте я, за да се уверите, че не само сладките тестени изкушения са онова, което си заслужава да поръчате и опитате в Турция.
Зеле с кайма по турски – необходими съставки
Kapuska – така се казва яхнията, характерна за турската кухня, приготвена от зеле, кайма, която е най-добре да е телешка, но може и да е пилешка, смес, агнешка или каквато предпочитате, лук и доматено пюре. Това е популярен турски гювеч, който има различни варианти и рецепти, по които се приготвя, като каймата и зелето са двете задължителни съставки на яхнията, която се сервира традиционно през студените месеци и се счита за зимно ястие.
Още: Знаете ли как се приготвят кюфтета от карфиол
Още: Този паниран карфиол направо се топи в устата
Хрупкав ЧИПС от тиквички: Ето колко лесно се приготвя
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Тази зеленчукова крем супа хем се прави бързо, хем е много вкусна
Още: Тази крем супа от червена леща идва от Турция, но спечели сърцата на българите
Далеч не само турците се наслаждават на зелева яхния през студените месеци. Името „Капуска“ на руски означава зеле и така се казва и тяхното подобно ястие със зеле. Русия, части от Балканите и страните от Източна Европа познават тази зелева яхния и я приготвят и като тяхно традиционно ястие. И все пак нека видим как я приготвят стъпка по стъпка в южната ни съседка и какви съставки влагат турците в тази вкусна яхния зеле с кайма по турски.
Необходими са ви следните съставки:
- зеле, което най-добре да е бяло и да сте отстранили сърцевината му и други твърди части от него, за да се сготви по-лесно, да се топи в устата, а не да е твърдо и трудно за ядене,
- кайма, като телешката и агнешката са фаворите за майсторите на тази рецепта в Турция,
- чесън – няколко скилидки, наситнен чесън, ще придат различен вкус и аромат на яхнията,
- доматено пюре,
- пастет от червен пипер – пастата от турски червен пипер, която е богата и приготвена със сочни, пикантни червени чушки,
- зеленчуков бульон или просто вода,
- булгур, характерен за турската и близкоизточната кухня, който може да замените и с ориз, ако нямате булгур или не харесвате вкуса му, макар че така ще промените автентичния вкус на това уникално вкусно зеле с кайма по турски,
- подправки – сол, джоджен, червен пипер.
Ето как да си приготвите запеканка с пилешко, броколи и заквасена сметана
Още: Хит рецепта: Кисело зеле с грозде, което е готово само за 24 часа
Още: Как да си приготвим крем супа от тиква
Зеле с кайма по турски – приготвяне стъпка по стъпка
- Нарежете зелето на ситничко, като премахнете най-горните листа и сърцевината, както и всички части, които ви се струват твърди.
- Запържете каймата в тиган, докато се получи златист загар.
- Добавете лука и чесъна и пържете, докато омекнат и ароматизират каймата с характерните си нотки.
- Добавете в тигана до каймата и лука доматеното пюре, пастата от червен пипер, прясно смлян черен пипер, джоджен и сол. Разбъркайте и гответе.
- Сложете зелето, булгура и зеленчуковия бульон или водата в друг съд на котлон и ги гответе на бавен огън до омекване. Трябва да къкрят около час-час и половина, а не да врат силно.
- Подправете зелето и булгура на вкус и когато са омекнали ги смесете с другите съставки.
- Поднася се топло с кисело мляко, смесено с майонеза, див лук и магданоз върху ястието.
Да ви е вкусно!
