Когато времето ни притиска, а желанието за нещо сладко не чака, се оказва, че еър фрайърът не служи само за златисти картофки. Той пече равномерно, запазва влагата и съкращава времето, така че въпросът е: как да постигнете мек, ароматен кекс за по‑малко от половин час?
Как се приготвя най-обикновен кекс с кисело мляко и яйца
Необходими продукти
- 2 яйца, със стайна температура
- 120 гр захар
- 60 мл олио или разтопено кокосово масло
- 100 мл прясно мляко
- 160 гр брашно, пресято
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 пакетче ванилия
- Щипка сол
- 2 с.л. шоколадови капки или настъргана кора от портокал (по желание)
- Масло и брашно за намазване на формата
Как да приготвим най-сочния кекс с ябълки
Подготовка на тестото
Разбийте яйцата и захарта в дълбока купа, докато сместа изсветлее и удвои обема си. Тази стъпка вкарва въздух, който впоследствие бакпулверът „заключва“ в шупли. На тънка струйка добавете олиото, без да прекъсвате разбиването; мазнината покрива глутеновите нишки и прави трохата по‑нежна. Следва млякото – то разрежда тестото и улеснява равномерното издигане. Пресейте брашното директно над купата, заедно с бакпулвера, ванилията и солта. С шпатула работете бавно от центъра навън, за да запазите обема. Ако желаете, внимателно объркайте шоколадови капки или цитрусова кора за допълнителен аромат.
Настройка на еър фрайъра
Загрейте уреда на 160 °C за три минути. През това време намажете малка кръгла форма (с диаметър около 14 см) с масло и поръсете фино с брашно; изтупайте излишъкът. Прехвърлете тестото, като запълните съда до две трети – при печенето обемът ще нарасне.
Слагате ли тази съставка в тестото - кексът и всички десерти стават по-вкусни
Поставете формата в кошницата с помощта на щипки, за да не се изгорите. Затворете капака и задайте 160 °C за 20 минути. След 15‑тата минута проверете с клечка за зъби: ако излиза суха, десертът е готов; при влажна текстура оставете за още 2‑3 минути.
Трикове за пухкавост
Стайна температура. Охладените яйца се разбиват по‑трудно и задържат по‑малко въздух, което води до по‑плътен кекс.
Правилна мазнина. Ако използвате олио, кексът ще стане по-лек, а с масло – по-ароматен, но малко по-плътен. Най-добре е да ги смесите – наполовина от едното, наполовина от другото – и ще получите отличен резултат.
Не отваряйте често. Всяко вдигане на капака спада температурата с 10–15 °C и може да създаде хлътнал център.
Изравняване на топлината. Ако забележите леко потъмняване отгоре преди вътрешността да е готова, покрийте формата с фолио за последните минути.
Кекс с едно яйце: уникално мек и пухкав
Чести грешки
Препълнена форма. Тестото няма къде да „избяга“, издига се над ръба и изгаря. Придържайте се към две трети.
Сух кекс. Слабовлажната среда на еър фрайъра пече по‑интензивно от фурната. Ако сместа изглежда гъста, добавете допълнителна супена лъжица мляко.
Неравномерно изпичане. Различните модели циркулират въздуха по‑различно. Ако горната кора покафенее твърде бързо, намалете температурата на 150 °C и удължете печенето с 3 минути.
Възможни вариации
Мраморен ефект. Отделете чаша от тестото и я смесете с лъжица какао на прах. Изсипете светлата основа, после на струйка кафявата, и „нарисувайте“ спирала с клечка.
Плодова свежест. Лъжица лимонов сок и шепа боровинки превръщат кекса в летен десерт. Не размразявайте замразените плодове предварително.
Безглутенова версия. Заменете пшеничното брашно с оризово и добавете ½ ч.л. ксантанова гума за структура.
Протеинов тласък. Смесете 30 гр ванилов протеин на прах с брашното, намалете захарта с 20 гр и добавете още 15 мл мляко.
Бърза и вкусна рецепта: Пухкав кекс без яйца
Хранителна стойност
Порция от 80 гр (около едно едро парче) съдържа приблизително 230 ккал, 4 гр белтъчини, 9 гр мазнини и 32 гр въглехидрати. Захарта е под 15 гр, а фибрите – около 1,2 гр благодарение на брашното. Ако използвате пълнозърнесто брашно или добавите ядки, фибрите и минералите се увеличават значително. Замяната на част от захарта със стевия намалява калориите, без да компрометира текстурата.
Кога е най-добре да се слага пудра захар върху кекс
Еър фрайърът е неочакван, но надежден помощник за експресен кекс. Благодарение на концентрираната циркулация на горещ въздух получавате равномерно изпечена коричка и сочна среда без риск от пресушаване. След като усвоите базовата рецепта, смело експериментирайте с какао, ядки или подправки – уредът прощава дребни грешки и възнаграждава кулинарното въображение. Най‑приятното? Докато традиционната фурна още загрява, вашият десерт вече ухае. Оттук нататък броени минути ви делят от първото парче.
