Традиционна веган супа, която да опитаме

Съставки:

1 чаша сурова червена леща 

1 голям нарязан жълт лук

1 голям морков обелен и нарязан на кубчета

2 малки или 1 голям картоф, обелени и нарязани на кубчета

3 скилидки чесън смлени

2 ч. л. пресен джинджифил, обелен и смлян

1 голяма твърда ябълка, обелена и на кубчета

1 буркан кубчета домати

2 с.л. къри на прах

1/2 ч. л. смлян кориандър

1/2 ч. л. канела 

1/2 ч. л. смляна куркума

1/4 ч. л. смлян кардамон

1/4 ч. л. прясно смлян черен пипер

4 чаши зеленчуков бульон 

2/3 чаша кокосово мляко (или използвайте 2/3 чаша млечно мляко, смесено с около 1 ч. л. кокосов екстракт)

морска сол и черен пипер на вкус

1/3 чаша сирене на кориандър 

Инструкции:

Добавете лука и моркова в голяма тенджера с ¼ чаша вода или зеленчуков бульон на умерен огън. След това задушете 4 до 5 минути или докато лукът омекне.

Рецепта за лека веганска вечеря

Време е да споделим с вас една страхотна рецепта за лека веган вечеря. Тя може да се приготви от всички, които искат да хапнат нещо по-...

Прочети повече

Добавете картофите, чесъна, джинджифила, ябълките и нарязаните на кубчета домати в тенджерата. Задушете още 3 минути, след това добавете останалите подправки.

Добавете лещата и бульона и оставете да заври. Намалете котлона до средно-слаб огън и оставете да къкри без капак за около 30 минути.

Добавете още вода или бульон, ако течността изври. Прехвърлете около половината супа, леко охладена, в блендер и пасирайте до гладка смес. След това изсипете обратно в тенджерата и разбъркайте добре. 

Добавете кокосовото мляко и гответе още няколко минути. Опитайте на вкус и добавете сол и черен пипер, ако е нужно.

Сервирайте с гарнитура от лук, заедно с хрупкав хляб или арабска питка.