Има едно златно правило в готвенето на месо, което е от полза както на професионалните готвачи, така и на обикновените домакини.
Още: НЕ правете тези грешки: Как правилно да изпържите тиквичките, за да се топят в устата
Още: На тази гръцка салата с боб няма кой да устои през лятото
Много домакини не знаят каква трябва да е температурата на водата, в която варят месото. Някои от тях са на мнение, че е необходима вряща течност, докато други са убедени, че е необходимо месото да се постави в студена вода.
Златното правило при варене на месо
Готвачите се ръководят от правило, което помага да се приготви богат бульон. Месото и костите трябва да се поставят в студена вода.
Защо месото НЕ трябва да се замразява повторно?
Още: Това пиле по гръцки си е направо българско - ето как се прави
Още: Тази гръцка мусака с тиквички и кайма пази своята голяма тайна - ето каква е тя!
В този случай продуктите при нагряване те ще отделят повече сок и колаген, което ще повлияе положително на качеството на приготвеното ястие.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Тази гръцка салата от червено цвекло отваря страшен апетит
Още: Тези тиквички по гръцки на фурна вървят само с много узо - ето как се приготвят
Пилешкото се препоръчва да се готви и да се доведе до кипене на слаб огън. Благодарение на това бульонът ще се окаже по-наситен и прозрачен. Друг важна тънкост е навременното отстраняване на пяната.
Не винаги обаче е добре да използвате студена вода. Вряща вода е необходима в случаите, когато целта е да се сготви вкусен и плътен бульон. В този случай отделеният на повърхността протеин "ще се върне" в ястието и месото няма да загуби своята сочност и вкуса си.
Дори най-жилавото месо ще стане сочно и крехко, ако го залеете с това
Още: Лесна и супер сполучлива рецепта с млад чесън, която всеки може да направи
Още: Как да сготвим ориз като в ресторант: Една малка тайна
