Витаминозна бомба: Много полезна и засищаща салата

Необходими продукти за витаминозна салата:

2 бр. сладки картофа

2 бр. цвекло

рукола или „бейби спанак“

олио

сол и черен пипер - на вкус

семена от половин нар

шепа слънчоглед, суров

За нахута:

1 консерва нахут

2 с. л олио

1 ч. л сол

1/2 ч. л червен пипер

щипка черен пипер

1 ч. л кимион

За дресинг:

сок от половин нар

сок от 1 лимон

5 с. л зехтин

сол и черен пипер - на вкус

Вижте още: Пилешки бутчета с медена глазура

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 200 градуса. Сладките картофи и цвеклото се измиват добре и след това се обелват. Нарежете ги на малки еднакви кубчета.

Върху голяма тава, покрита с хартия за печене, добавете нарязаното цвекло и сладкия картоф. Добавете олиото и подправките. 

Пече се 15 минути.

Междувременно изплакнете консервирания нахут със студена вода, отцедете го и подсушете с чиста кърпа, за да поеме възможно най-много вода. Добавете подправките и олиото, след което разбъркайте.

Сложете нахута в тавата при зеленчуците и печете за още 20 минути. Ако забележите, че зеленчуците се запичат бързо във фурната, намалете температурата.

За дресинга добавете всички съставки в малко бурканче и разбъркайте добре.

Запечете слънчогледа в сух тиган, на ниска температура, докато добие златиста коричка. 

В голяма дълбока купа добавете листните зеленчуци, след това печените зеленчуци и нахута, след това семената от нар и печените слънчогледови семки и накрая добавете дресинга.