В последно време българските потребители често се оплакват от високите цени и липсата на добро качество при хранителните стоки. Особено това важи за млечните продукти като сиренето – то стана по-скъпо, но не винаги по-добро. Търсейки по-евтино сирене, хората често попадат на продукти, които са далеч от това, на което са свикнали – съдържат добавки, растителни мазнини и почти никакво мляко. А всъщност сиренето е храна, която носи ценни хранителни вещества – стига да е истинско, разбира се!
Цената не е всичко – какво още да гледаме?
Мнозина смятат, че колкото по-скъпо е сиренето, толкова е по-качествено. Истината е, че високата цена не винаги е гаранция. Но е факт, че евтиното сирене обикновено не е сирене, а по-скоро вода и палмово масло. Ето защо, ако искате да се храните пълноценно, е важно да знаете как да разпознаете истинския продукт, дори когато не можете да си позволите най-скъпото сирене на пазара.
Ключови белези за качествено сирене
Период на зреене
Истинското сирене преминава през определен процес на зреене, за да достигне пълноценен вкус и текстура. Саламуреното сирене, например, има нужда от поне 45-60 дни за зреене. Когато се използват високи температури при пастьоризацията (над 80°C), сиренето „узрява“ много по-бързо, но за сметка на качеството – протеините и мазнините не са добре разградени, а полезните вещества като калция изчезват. Така може да получите по-ниска цена, но и продукт с ниска хранителна стойност.
Съдържание на вода и текстура
Ако сиренето изглежда воднисто, това е сигнал, че плащате основно за вода, а не за качествено мляко. При рязане сиренето не трябва да се рони прекалено лесно, нито да се размазва.
- Качественото сирене е стегнато, но не прекалено твърдо.
- При натиск не изтича вода, а остава компактно и гладко.
Външен вид и цвят
Огледайте внимателно сиренето – истинското зряло сирене има кремаво-бял цвят. Ако видите синкав оттенък или неестествен блясък, значи има добавени вещества, които не са полезни.
Допълнителни съвети за разпознаване на доброто сирене
- Прочетете етикета – истинското сирене съдържа основно мляко, закваска и сол. Ако видите растителни мазнини или стабилизатори, по-добре го подминете.
- Проверете миризмата – доброто сирене има лек, млечен аромат. Ако мирише кисело или неестествено, вероятно е компрометиран продукт.
- Тестване – загрейте малко парче сирене в сух тиган. Качественото сирене се запича леко и ароматът му се усилва, а не се стопява напълно или да оставя мазни следи като маргарин.
Защо да изберем качествено сирене?
Сиренето е източник на белтъчини, калций и важни минерали. Затова е по-добре да купувате по-малко количество истинско сирене, отколкото голямо количество от продукт, който всъщност не носи никаква хранителна стойност.
Не се оставяйте да ви подведат цената и лъскавите етикети. Научете се да разпознавате признаците на истинското сирене – така ще сте сигурни, че плащате за качествен продукт, който ще ви даде хранителни вещества и удоволствие от всяка хапка.
