Защо НЕ трябва да пържите яйцата студени

“Факт е, че температурната разлика влияе върху консистенцията на готовите бъркани яйца и вкуса им. Много хора предпочитат да ядат това ястие с пържени белтъци и течни жълтъци”, обяснява Юлия Архипова.

Ако използвате студени яйца, закуската ви няма да е толкова идеална - жълтъкът ще стегне много бързо, а белтъкът ще се "втвърди".

По колко яйца може да ядете на ден без вреда за сърцето

Експертът съветва да не се чупят яйцата директно в тигана, а да се изчака да достигнат стайна температура. Можете също така да извадите този продукт от хладилника предварително, за да сте сигурни, че бърканите яйца ще станат пухкави и вкусни.

Рецепта за пържени яйца

Трябват ви следните продуктт:

• 1-2 супени лъжици растително масло или парче масло;
• 1 или повече яйца;
• сол на вкус;

Загрейте леко тигана. Изсипете растително масло или разтопете маслото.

След това изключете котлона за 30-40 секунди или преместете тигана на плота - това ще предотврати прегряването на съдовете и яйцата ще се изпържат равномерно. Въпреки че, ако обичате хрупкави краища, можете да пропуснете тази стъпка.

Внимателно добавете яйцата. Можете да ги счупите директно в тигана или в малък отделен съд, след което да ги изсипете в тигана.Н амалете топлината до минимум. Ако готвите бъркани яйца на силен огън, те могат да изгорят. И поради ниското нагряване, яйцата ще се пържат бавно и равномерно, без да изсъхват краищата им. Ако пък искате хрупкава коричка, намалете котлона на средна до средна.

Понякога, ако яйцата не са разбъркани достатъчно, част от белтъка около жълтъка остава течен. Ако не ви харесва, внимателно го разкъсайте с вилица, без да пипате жълтъка. Това трябва да стане, когато долната част на белтъка побелее.

Запържете бърканите яйца на слаб огън за 4-5 минути. Ако температурата е по-висока, ще отнеме малко по-малко време. Ястието ще бъде готово, когато протеинът побелее и стегне. Не забравяйте, че жълтъкът трябва да остане течен.Солта е най-добре да се добави в края на пърженето или след сервиране.

Лекар: Едва ли предполагате за това свойство на яйцата