Да се наслаждаваш на континентална закуска на шведска маса не е като да се храниш у дома. Нямате никакъв контрол върху това как са били обработвани или съхранявани листните зеленчуци (или каквито и да е храни). Следователно, дори ако един зеленчук обикновено е богат на хранителни вещества, той може да съдържа някои доста неприятни видове бактерии.
Всъщност, листните зеленчуци са основните храни, които намират място на шведските маси, но е най-вероятно да ви разболеят. Проучване от 2024 г. в Journal of Food Protection проследява около 9,2% от случаите на хранително отравяне, причинено от патогени, до листни зеленчуци.
„Пресните зеленчуци, които обикновено се берат от земята, като маруля или зеле... могат да поемат доста мръсотия“, казва хранителният учен д-р Брайън Куок Льо (чрез HuffPost). Той предупреждава, че ако някоя храна се зарази с бактерии от тази мръсотия, „са необходими само няколко клетки, за да се причини истинска вреда“.
Още: Горчивите зеленолистни – тайното оръжие за здрав черен дроб и силни кости
Рисковете, които идват с консумацията на замърсени листни зеленчуци
Норовирусът е неприятен вирус, който може да причини стомашно-чревни проблеми.
Около половината от 2500-те огнища на норовирус, които се появяват ежегодно в ресторантски заведения, листните зеленчуци (особено марулята) често са главните виновници.
Още: Годни за консумация и здравословни: Всичко за листата на хряна
Понякога зелените зеленчуци идват в заведението за хранене вече замърсени във фермата или в производственото съоръжение. Друг път работниците, които вече са заразени с норовирус, го предават върху храната, когато я докоснат. Така или иначе, ако листните зеленчуци, които консумирате, съдържат норовирус, това може да създаде проблеми за червата и стомаха ви.
Друг токсин, за който е известно, че се крие в листните зеленчуци, е E. coli O157:H7. Многобройни огнища са проследени до заразена маруля. Всъщност, Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) е издала правила, съвети и ресурси за превенция, свързани с E. coli O157:H7, за намаляване на предотвратимите широко разпространени хранителни отравяния.E. coli O157:H7 може да причини симптоми като спазми, гадене и диария. Освен това, децата и възрастните хора, заразени с E. coli O157:H7, са изложени на по-висок риск от бъбречна недостатъчност.
Какво още да избягвате?
Бъркани яйца
Още: Защо оризът в ресторант винаги е по-вкусен? Ето няколко причини!
Бърканите яйца са от онези продукти за закуска, които гарантирано ще намерите във всеки обикновен хотелски бюфет, но това не означава, че винаги трябва да ги добавяте към чинията си. За съжаление, много хотели използват яйца на прах, вместо да счупят пресни. Дори е обичайно яйцата да се приготвят в микровълнова фурна, което може да обясни защо имат странна текстура и никога не изглеждат толкова вкусни, колкото тези, които правите у дома.
Няма нищо лошо от хранителна гледна точка в яйцата на прах, като се има предвид, че те служат като източник на протеини с дълъг срок на годност. Въпреки това, те имат сериозна липса на вкус.
Друга причина да не ядете бъркани яйца от хотелския бюфет е хранителното отравяне. FDA препоръчва варените яйца да се сервират веднага след приготвянето им. И все пак често не е ясно колко време е престояла тавата с бъркани яйца на бюфета.
Още: А ла карт меню – каква е основната разлика с обикновената поръчка?
Резенчета лимон
Може да изглежда като нещо супер дребно, но се уверете, че избягвате резени лимон, предназначени за добавяне към вода или горещ чай. Предварително нарязаните резени лимон са склонни към кръстосано замърсяване от няколко вида бактерии. Когато лимоните се нарязват, е лесно кората и самият плод да влязат в контакт с много мръсни повърхности, включително недобре измити ръце, дъски за рязане и прибори. Още по-лошо е, ако лимоните не се съхраняват в хладилник, тъй като въздухът със стайна температура осигурява оптимална основа за бактериите.
