Коренът на растението хрян е чудесно пикантен и често се настъргва и сервира с всякакви обилни основни ястия. По-малко известно е, че листата на хряна (Armoracia rusticana) също са годни за консумация. Те имат по-мек вкус от корените и обещават положителен ефект върху здравето. Тук можете да научите най-важните неща за листата от хрян.
Още: Природни средства: Силата на лечебните растения (част 1)
Листа от хрян: Най-важното накратко
Листата от хрян са годни за консумация! Можете да ги разпознаете по острата им миризма и пикантния вкус. Това ги отличава от корена на хрян, който разкрива пикантността си едва след като бъде разрязан. Въпреки това, лютивостта на листата от хрян е по-мека от тази на настърганите корени.
В кухнята се използва предимно младите листа. Твърдото средно стебло се изрязва преди приготвяне. Листата на този зеленчук са идеални за песто и разядки, но могат да се запържат за кратко или да се задушат в тиган в масло или олио.
Още: Чай №1 за намаляване на подуването на корема
Как разпознавате листата от хрян
Като ядливо диво растение, хрянът расте предимно в богати на хранителни вещества, влажни почви, често близо до полета и на места, където тече вода. В градината многогодишното растение също предпочита дълбока, богата на хумус и влажна почва.
Листата на хряна са поразително високи – до един метър дълги – тъмнозелени, с дръжка и назъбен и вълнообразен ръб. Ако не отглеждате зеленчука в собствената си градина и искате да сте сигурни, че наистина е хрян, можете да разтриете листата между пръстите си - тогава до носа ви би трябвало да се издигне остра миризма. Най-добре е да се събират младите листа на растението, ако те се използват като съставка в кухнята.
Още: Хормонален дисбаланс? Тези 10 билки ще променят всичко
Листът от хрян може да се разпознае по назъбения и леко вълнообразен ръб. Младите филизи, по-специално, могат да се приготвят на пара като зеленчуци. Прясната билка също така е подходяща за подправяне на салати и други рецепти.
Какво прави листата от хрян толкова здравословни
Хрянът е популярно лечебно растение в народната медицина и често се използва за лечение на различни физически заболявания . Преди много векове Хилдегард фон Бинген използвала корените и листата на растението в своите рецепти за лечение на заболявания като задух, бронхит и кашлица.
Дори днес се твърди, че листата, както и корените, имат противовъзпалителни и жизненоважни свойства. Листата от хрян са известни и като нежно средство за заздравяване на рани. За тази цел те се поставят върху засегнатата област. Компреси с топли листа от хрян също обещават облекчение от мускулни и ставни болки.
Още: Ароматна пролетна билка: Как да съхраните копъра свеж за по-дълго
Как да използвате листа от хрян
Листата от хрян са пълни със здравословни хранителни вещества. Те са универсални в кухнята и заради вкуса си – въпреки че много малко хора да знаят това.
Например, можете да запържите за кратко листа от хрян в олио в тиган за зелена гарнитура. Не забравяйте сол, черен пипер и индийско орехче. Пикантната зеленина е подходяща и като компонент на пържено ястие. Рецепта за песто с листа от хрян, олио, орехи и пармезан е друга чудесна идея за представяне на листата от хрян.
Въпреки че често остават в сянката на добре познатия корен, листата от хрян заслужават своето място както в кухнята, така и в домашната аптечка. Със своя свеж, леко пикантен вкус и редица полезни свойства, те предлагат вкусна и здравословна алтернатива за разнообразяване на менюто. Независимо дали ги използвате за готвене или като природно средство, тези зелени листа са истинско съкровище, което си струва да откриете.
Още: Лайка у дома - от саксията до чая
