Какво представляват нитратите?
Още: Дерматолози предупреждават: Този невинен навик в банята разпространява опасни бактерии
Още: Открийте магията на глухарчето: Как тази проста билка може да пречисти черния дроб
Нитратите са соли на азотната киселина. Обикновено са безцветни или бели прахообразни, кристални вещества, които се разтварят добре във вода. Използват се в много отрасли:
* в земеделието като високо ефективни торове
* в хранително-вкусовата промишленост като консерванти и оцветители
* в индустрията за производства на лекарства, пластмаси, стъкло, бои.
Вредни ли са нитратите?
Още: Как да разпознаете змийско гнездо в имота си?
Още: Какво означава, ако лисица влезе в двора ви
Самите нитрати не са отровни. Представляват опасност за здравето веществата, образуващи се при метаболизма им - нитрати и нитрозамини.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Истината за антибактериалните сапуни – полезни или вредни са за кожата ви
Още: Как да разберете още в магазина, че динята е сладка и узряла?
Нитритите се свързват в кръвта с хемоглобина, в резултат на което се образува съединение, наречено метхемоглобин. То възпрепятства преноса на кислорода до тъканите и органите в организма и се развива състояние, известно като метхемоглобинемия, което се проявява с посиняване на кожата.
Най-опасни са нитратите, които са превърнати в нитрити още преди поглъщането им в организма. Това става при неправилно съхранение на хранителните продукти или по време на готвене, особено при пържене. При постъпване на големи количества нитрати в организма, след няколко часа се появяват задух, гадене, диария, посиняване на кожата.
Лекар: Това издава, че доматите и краставиците са пълни с нитрати
Още: Петровден 2025: какво се прави за късмет на този ден
Още: Какъв църковен празник е утре, 18 юни 2025: Традиции, обичаи и забрани
Може ли да познаем има ли нитрати в зеленчуците?
Без лабораторни изследвания е много трудно да се определи концентрацията на нитрати в зеленчуците. И все пак има някои признаци, които ще ни помогнат да разберем има ли нитрати в зеленчуците.
При засилено азотно хранене, растенията бързо увеличават своята зелена маса, а цъфтежът липсва или е много слаб. Плодовете са малко и зреенето се забавя.
Зеле
Ако в зелето има повече азот и недостиг на калий, зеленчукът завива глава, а тя е доста рехава. Ако се добави повече азотен тор под вече оформена глава, тя се разцепва.
Цвекло
Цвеклото образува ярки пръстени и кухини вътре. Расте влакнесто и жилаво, тъй като азотът изсмуква целия сок към върховете на листата.
Домати
Наблюдавайте внимателно кожата на доматите. Колкото по-дебела е тя, толкова повече химикали има в тях. Избягвайте да купувате домати в оранжево-червеникав цвят. Бялата сърцевина и тлъстите белезникави жилки също са сигнал за голямо съдържание на нитрати.
Естествено отгледаните домати не са много големи. Ако видите домати с ярък цвят и перфектна форма, най-вероятно съдържат много нитрати.
Ако вече сте купили подобни домати, накиснете ги за около час в хладка вода.
В кои плодове и зеленчуци има най-малко НИТРАТИ?
Краставици
Екологично чистите краставици трябва да са в нежно тревист зелен цвят. Ако са тъмнозелени, има повече от допустимото количество нитрати. Задължително белете краставиците преди консумация.
Моркови
Избягвайте моркови с позеленели върхове - това е признак, че съдържат нитрати. За по-голяма сигурност отрежете 1-1,5 см от върха на моркова. Ако морковите са в неестествено големи размери, съдържат повече от нужното количество нитрати. Обикновено морковите са с дължина около 20 см. Ако се предлагат заедно със зелената част - разгледайте листата. Ако те са много дълги, са поливани обилно с подобрители.
Тиквички
Ако имат тъмнозелен връх, съдържат много нитрати.
Общи признаци за всички зеленчуци и плодове
Колкото по големи са зеленчуците, толкова по-вероятно е да са пълни с нитрати. Освен това нямат характерния вкус.
За да намилито съдържанието на нитрати, накисвайте зеленчуците 1-2 часа във вода и ги белете.
