Домашните сладка, туршии, компоти и други консерви са плодовете на трудолюбивите домакини, зимни витамини, които са добри на празничната или ежедневната трапеза. За да бъде консервирането висококачествено, вкусно, ароматно, е необходимо да се спазват правилните пропорции на съставките и да се не забравя за бурканите.
Те изискват правилна стерилизация, за да се избегнат множество проблеми под формата на „бомбаж“, ферментация, разваляне заради образуване на мухъл.
Ако обработвате бурканите правилно, ще запазите любимите си домашни консерви за дълго време. При нагряване до сто градуса по Целзий, опасните бактерии и микроорганизми се унищожават. Консервата запазва богат вкус и не се разваля дълго време.
Как най-лесно се прави стерилизиране на буркани
За да избегнете загуба на усилия, научете се как да стерилизирате бурканите правилно, бързо, без излишни усилия и трудоемък процес. За дезинфекция на буркани използвайте микровълнова фурна, аерогрил, мултикукър, тенджера, обикновен чайник и други устройства.
Предварителна подготовка на буркани за стерилизация
Преди стерилизиране не забравяйте да проверите бурканите за отчупвания, пукнатини и други повреди. Съдът трябва да е гладък и без дефекти. Измийте го под течаща вода със сапун за пране, синап на прах или сода бикарбонат.
Забележка! За подготовка за дезинфекция на буркани използвайте само натурални почистващи продукти без химикали. Ако използвате сода бикарбонат, използвайте 1,5 чаени лъжички на литър вода.
На пара в тенджера е класическият метод
Ще ви е необходима обикновена тенджера. Напълнете я наполовина с вода и я кипнете. След това поставете отгоре цедка, решетка (например от барбекю) или гевгир. Специален метален ще улесни процеса. Това е диск с отвори, в които се поставят буркани с гърлото надолу.
Стерилизацията е завършена, когато по вътрешната повърхност на бурканите се образуват мокри капки. Горещата пара перфектно дезинфекцира бурканите за приготвяне на храна. Но възниква въпросът: колко дълго да се стерилизират? Всичко зависи от избрания обем:
• миниатюрен (500-750 мл) - 5-7 минути;
• литър или двулитров - 10-15 минути;
• от три литра и повече - 20-25 минути.
Как да определим точното време за варене на буркани с домати
Когато последните минути на варене на бурканите за консервиране приключат, внимателно ги извадете и ги поставете с дъното нагоре върху предварително приготвена кърпа, но не ги избърсвайте. Въоръжете се с дебели ръкавици или специален държач за буркани, за да избегнете изгаряне.
Започнете да пълните бурканите с продукти едва след като са напълно изсъхнали.
Стерилизация във вряща вода
Пригответе голяма тенджера и поставете бурканите в нея с гърлата им нагоре. Напълнете я с вода. Гърлата трябва да са напълно покрити с течност. Ако не се побират, вземете по-голяма тенджера или поставете бурканите хоризонтално. Сварете водата, завършете стерилизирането след 15-20 минути.
След като процесът приключи, изсушете бурканите върху кърпа, както в предишните варианти. Не забравяйте да използвате щипки, за да извадите внимателно и безопасно контейнерите за консервиране.
Във фурната - просто и удобно
За много домакини фурната е истинско спасение. Тя лесно замества врялата вода и елиминира опасните маневри с изваждането на горещи съдове. За да стерилизирате бурканите, следвайте инструкциите:
1. Измийте съдовете и ги поставете в студена фурна - върху решетка или тава за печене.
2. Затворете фурната и я настройте на 110 градуса по Целзий.
Приготвяне на зимнина: Кои буркани НЕ трябва да се обръщат
3. Дръжте бурканите вътре за двадесет минути - времето за стерилизация не зависи от обема им.
4. Извадете ги няколко минути след изключване на фурната със суха кърпа.
Забележка! Можете да стерилизирате капачки и във фурната. Но първо трябва да премахнете гумените ленти, в противен случай те ще се стопят. Времето за стерилизиране на винтовите капачки е 15 минути.
За стерилизация е подходяща газова или електрическа фурна. Основното е, че е чиста, без мазнини или въглеродни отлагания по стените. Препоръчително е първо да настроите температурата на 50-60 градуса, а след това да я увеличите до 110-120 градуса.
В микровълновата фурна дезинфекцията е много лесна
Ако имате микровълнова печка в кухнята си, помислете за нея като инструмент за бърза и ефективна дезинфекция на буркани за запечатване. Напълнете буркана с вода - няколко сантиметра. Поставете всички буркани в микровълновата. Включете я на максимална мощност (от 800 W) и настройте таймера за 3-5 минути. През това време водата завира, капки се появяват от вътрешната страна на бурканите. След стерилизиране поставете бурканите върху суха кърпа, като предварително сте отцедили останалата течност от тях.
Как правилно да стерилизирате буркани за зимнина в микровълновата фурна?
Времето за процедурата зависи от обема на бурканите. Малките буркани (до един литър) се стерилизират до три минути, а големите (три литра) - от пет до шест. Единственият недостатък на този метод е невъзможността за бърза дезинфекция на няколко буркана едновременно. В микровълновата обикновено се поставят два или три съда, в зависимост от обема им.
