Как да забавим бананите от покафеняване?

Експерти споделят за неочаквани ползи от бананите

ЗАЩО БАНАНИТЕ СТАВАТ КАФЯВИ?

Почти няма човек, който да не обича бананите. Лесно се ядат, нямат костилки и винаги може да метнете един в раницата си за по-късно през деня. Те са здравословен десерт през цялата година. За съжаление имат по-кратък срок на годност от повечето плодове и могат да се развалят в рамките на няколко дни. Кафявите петна са част от процеса на зреене и се дължи на етиленовия газ и полифенолоксидазата. Етиленът, растителен хормон, се произвежда естествено от повечето плодове и играе ключова роля в зреенето и стареенето на клетките. Климактеричните плодове, като ябълки, гуава, банани, папая, авокадо и праскови, отделят най-големи количества етиленов газ и продължават да зреят дори и след откъсването им. Черешите, лимоните, грейпфрутите, пъпешите и ягодите, от друга страна, са неклимактерични плодове и не узряват след брането им. Друг виновник за това е полифенол оксидазата. Този ензим предизвиква окисление, в резултат на което плодовете и зеленчуците стават кафяви. Ябълките, бананите, гроздето, кайсиите, картофите и краставиците са най-уязвими към страничните му ефекти.

Ядете често банани за закуска? Вижте какво се случва с тялото ви

ВРЕДНИ ЛИ СА ПО-КАФЯВИТЕ БАНАНИ?

Някои хора обичат по-зелените банани, други по-жълтите, а трети по-зрелите. Макар и повечето хора да ги избягват, нито един от тях не е вреден. Може би това се дължи на черните петна и по-омекнали части на банана, които създават изюзията, че плода е развален. Всъщност по-тъмните банани имат по-богат вкус и се отличават с по-високи нива на антиоксиданти в сравнение със зелените си събратя. Освен това те съдържат повече захар и витамин С. Проблемът е, че те могат бързо да се развалят и да развият плесен, така че ако не ги изядете първите дни, може да се наложи да ги изхвърлите.

Вкусотиите, които можем да направим с презрели банани

КАК ДА ГИ ПРЕДПАЗИМ?

Има няколко неща, които можете да направите, за да предпазите бананите от покафеняване. От ключово значение е подходящото съхранение. Един от начините да удължите срока им на годност е да ги приберете в пластмасова кутия и да ги съхранявате в хладилника. Това ще предотврати изтичането на етилен и ще забави процеса на зреене. Друг трик е бананите да се покрият с цитрусов сок, например сок от портокал, лимон или лайм, казват експертите. Този метод обаче е подходящ само за предварително нарязани плодове. По принцип, ако режете банани или ги разрязвате наполовина за по-късна употреба, покрийте ги с киселинен сок, преди да ги сложите в хладилника. 

Направете си тази лесна бананова каша и ще забравите за кашлицата

ИЗБЕРЕТЕ ПРАВИЛНИТЕ ОПАКОВЪЧНИ МАТЕРИАЛИ

Най-добрия вариант е да сложите бананите в полиетиленова торбичка. Тя ще запази плодовете ви свежи за възможно най-дълъг период от време. Пластмасовите кутии или торбички могат също да ви помогнат в задържането на бананите свежи за по-дълго. Ако опаковате и съхранявате правилно, плодовете могат да запазят качеството си до месец. Не забравяйте да ги сложите в хладилника. Ако бананите ви вече са много узрели, най-добрия вариант е да използвате за смутита, млечни шейкове, пудинги, бананов хляб или домашни енергийни барове.