Кои са основните правила при подреждане на масата?

Има схеми за правилно подреждане на съдовете и приборите за различни ситуации - домашно хранене, неформални вечери и празници. Всички те разчитат на основен набор от елементи, който включва:

·        покривка за маса;

·        подложки;

·        вилица:

·        нож;

·        лъжица:

·        чаша за вода;

·        салфетка.

Покривка за маса

Обичайно е масата да се покрива с красива покривка при специални поводи. За малка приятелска партия е приемливо синтетично покритие като мушама. Цветът на продукта трябва да е в хармония с цвета на съдовете. За ярки съдове се избират леки тъкани и обратно.

За най-значимите събития, като официални банкети, се използват покривки от снежнобял плат. Празничната покривка трябва да се спусне до пода, ежедневната - 50 см под ръба на плота.

Интересно допълнение могат да бъдат подложките за уреди в контрастни цветове. При тематични събития е разрешено използването на индивидуални салфетки за сервиране, съобразени с интериора, бамбукови рогозки и поставки от естествен камък.

Покривката трябва да е перфектно изгладена и за банкет или сватба да е колосана. За да не се плъзга продуктът по плота, под него е поставена специална подложка.

Какво всички пропускат да сложат на коледната трапеза и как да я подредим за пример?

Съдове

В ежедневната декорация се използват 2-3 вида сервизи - за първи и втори ястия, предястия и десерти. Обикновено чиниите се сменят на масата, докато се сервират ястията. Те трябва да се поставят на 1,5-2 см от ръба на плота, така че да има 60 см между приборите за хранене.

На вечеря за всеки гост се поставя плоска чиния за сервиране, а върху нея се поставя чиния за закуска с по-малък диаметър. Ако в менюто има супа, ястията за нея се поставят отгоре. Отляво се поставя чиния за пай.

Обикновено по време на хранене на гости се използват 4 вида чинии, които се сменят при сервиране на ястията.

Прибори за хранене

Тази категория включва всички аксесоари, необходими за хранене, включително:

·        лъжици - супа, сос, десерт, чай, кафе, сладолед;

·        вилици – месо, риба, закуска, десерт, за лимон;

·        ножове – месо, риба, масло, нож-вилица;

·        щипки – за омари, лед.

Първо сложете основен набор от прибори – вилица отляво със зъбите нагоре, нож отдясно, насочен с острието към чинията, след това лъжица. Разстоянието между обектите трябва да бъде 10 mm. Ако възнамерявате да сервирате повече от три ястия, аксесоарите се добавят постепенно, съобразно всяко ястие. Ножът за масло се поставя хоризонтално върху чинията за пай, с острието навътре. Чаена лъжица или вилица се поставят пред чинията с дръжката надясно.

Съдове за пиене

Основният обект, спрямо който са разположени всички останали чаши, е водна чаша. Поставя се директно в центъра пред уреда на всеки гост. Вдясно има стъклени съдове за алкохол, съответстващи на вида напитка (чаша за вино, чаша за водка).

При големи банкети, където се сервират различни видове вина, чашите са в реда, в който е предвидено да се налеят напитките. След като се използват, чашите за вино се отстраняват, с изключение на чашата за вода - тя остава до края на храненето. Всички съдове трябва да си пасват като материал и цвят.

Топлите напитки се сервират след десерта или едновременно с него. В този момент всички други чаши за вино трябва да бъдат премахнати, с изключение на чашата за вода. Чашите за чай или кафе се поставят отдясно на госта. Според правилата на етикета те се сервират върху чинийки заедно с хартиени салфетки. Ако планирате да пиете напитки с коняк, устройството е допълнено с чаша за коняк. Вместо чаши се носят купи за зелен чай, сварен в ориенталски стил.

От коя страна се сервира? Всичко, което трябва да знаем.

Салфетки

Сервирането включва използването на два вида салфетки - хартия и плат. Вторият вариант се използва в ресторанти, както и по време на големи семейни тържества. Етикетът не определя ясно мястото на платнената салфетка. Може да се постави сгъната директно върху чинията, вдясно или вляво от нея.

Ето още четири опции за поставяне на салфетки:

·        вляво от вилицата, под формата на тръба, триъгълник или плик;

·        в средата на чинията за мезета;

·        между нож и лъжица;

·        в центъра, успоредно на вилицата за десерт.

На празнични банкети платнените салфетки се сгъват в декоративни фигури и се украсяват със специални пръстени.

Етикетът ви позволява да променяте разположението на хартиените салфетки. Те могат да лежат под нож и лъжица, върху чиния за пай.