Най-честите ГРЕШКИ в кухнята при готвене на зеленчуците
Грешки в кухнята при готвенето на зеленчуци
8 трика, с които никога повече храната няма да залепва за тигана
Едно от най-досадните неща в кухнята със сигурност е залепналият тиган. Всички сме имали такъв проблем, затова споделяме с вас няколко ...
Микроелементите в състава на зеленчуците са много податливи на термичната обработка. Например витамините и минералтите са водоразтворими вещества, които могат да намалят хранителната си стойност чрез прекаленото изпичане или преваряване. При прекалено дълга термична обработка зеленчуците губят голяма част от хранителните си качества, веществата се разтварят във водата или мазнината и на практика по този начин вие се лишавате от здравословните компоненти, които можехте да набавите за организма си от пресния зеленчук.
Разбира се, това не означава, че е задължително да се храните само със сурови зеленчуци, напротив дори понякога обработката им е наложителна, но тя трябва да бъде съобразена с режима ви и правилна. Например, за да запазите хранителните им вещества, гответе зеленчуците само докато омекнат леко, а не до момент на преваряване. Не можем да си зададем определено време за всички зеленчуци, тъй като различните видове се нуждаят от различно време за преработка, по-твърдите кореноплодни например ще трябва да готвите малко по-дълго.
И за да не се спираме само върху негативите от готвенето, ще ви дадем и някои добри съвети за правилното приготвяне на зеленчуците.
По какъв начин да сготвим зеленчуците, за да запазят възможно най-много от хранителните си вещества?
Основните грешки, които повечето домакини допускат в готвенето
Понякога бързаме, понякога сме разсеяни и е нормално да правим грешки при готвенето. Добре е те да не бъдат допускани заради нашето нез...
Вече споменахме, че при варене голяма част от витамините се отделят във водата, в която приготвяме зеленчуците си. Затова не бързайте да я изхвърляте, а я запазете и се възползвайте от полезните вещества, попаднали в нея. Например може да я включите в приготвянето на яхнии, супи, в същото ястие, за да не загубите хранителната стойност и т.н.
Споменахме като чудесна алтернатива и съкратеното време на варене и термична обработка, което също запазва значителна част от полезните вещества в зеленчуците.
А като най-здравословен избор ви препоръчваме приготвянето на пара, защото по този начин всички полезни вещества и микроелементи се запазват в продуктите. Но и тук трябва да съобразим времето на приготвяне, за да не получим накрая една зеленчукова каша.
Вижте всички последни новини от Actualno.com
Още от ЛЮБОПИТНО:
Кои комплименти си мечтае да чуе всяка жена?
Тези 6 биохакинг техники ще забавят стареенето
8 гениални лайфхака със сапуна за пране от миналото, които са полезни и днес
За какво най-много съжаляват хората на средна възраст?
Храни, които НИКОГА не трябва да давате на котките
Защо яйцата за закуска са най-полезни?
Не само досаден плевел: Неочаквани ползи от глухарчето
Какво може да предизвика отвращение към месото?
Съпругата ми се оказа мъж: Младоженец с ужасяващо разкритие след 12 дни брак (ВИДЕО)
Как никога да не закъснявате: 8 прости съвета, които вършат чудеса
Редактор:
Ивайло Григоров