Още в магазина ще разберете дали зелките са подходящи за приготвяне на кисело зеле, ако направите това

Как правилно да изберем зеле?

Още в магазина или на пазара може да разберете дали зелките са подходящи за приготвяне на кисело зеле. 

Трябва ли да се измие зелето преди да се сложи в бидона - много домакини допускат грешка

Първо, главите зеле трябва да тежат поне 1 кг. По-малките и леки зелки едва ли съдържат необходимия набор от витамини и микроелементи, от които зависи добрата ферментация.

Второ, зелето, събрано след първата лека слана, е най-подходящо за ферментация.

Най-важното е да успеете да разпознаете ранното от късното зеле. За целта е необходимо да заложите на едно просто действие - стиснете зелката с ръце.

Каква вода се слага в киселото зеле - малко домакини знаят отговора

Късният сорт трудно ще се деформира. Но ако главата на зелето е смачкана, вероятно то е от ранозреещ сорт или просто е било откъснато преди доста време. И в двата случая зелето няма да е достатъчно сладко и сочно. И съответно няма да ферментира добре. 

Най-важното е да запомните, че перфектното зеле за ецване е това, което е сочно.

Този параметър може да се определи единствено след дегустация на зелето. Неговите листа трябва да са сочни, сладки и без типичната горчивина.

Бабите винаги слагат киселото зелето в тези дни от седмицата и правят това, за да е сочно и вкусно

В този случай формата на главата няма значение. Тя може да бъде плоска или дори овална.