В рибните ресторанти използват тези лесни методи за бързо и лесно чистене на люспи

Ето защо, за да опростите задачата, трябва да знаете какви методи съществуват за почистване на люспите на рибата.

Стандартно почистване

Всеки се сблъсква с често срещания проблем с почистването на риба с неправилни методи. Трябва да знаете, че такава процедура се извършва от древни времена и до днес. Измислени са много методи и всички готвачи се съгласиха, че класическият метод за почистване е подходящ и ефективен.

Класическа технология

Като общо правило, най-добре е да почиствате рибата, когато е прясна, прясно уловена или закупена от магазина. Само след обработката трупът се поставя във фризер за по-нататъшно съхранение. И е по-добре да вършите работата директно в езерото или на двора. В този случай може да се избегне замърсяването на кухнята с котлен камък.

Тайната на вкусната пържена риба - ето какво правят опитните готвачи преди да я извадят от тигана

Как да почистите рибата по класическия метод?

Начини за почистване на риба от люспи

За да опростите задачата, препоръчително е продуктът да се третира със сол - това ще избегне подхлъзване.

    1. Първо се отстраняват всички перки, но опашката остава на мястото си. Опашката е необходима, за да държи рибата, а перките се отрязват, за да не се наранят: има различни екземпляри и някои от тях са с остри перки.

    2. След перките започнете да почиствате. Вземете дълъг остър нож. Големият нож улеснява премахването на люспите. След това рибата се поставя върху дъска за рязане и се държи за опашката. След това докоснете ножа до опашката и го плъзнете по посока на главата: винаги трябва да почиствате рибата срещу посоката на люспите.

    3. За да не летят люспите из цялата стая по време на работа, поставете голям съд с вода на масата и поставете продукта там. Извършват се същите манипулации като в третия параграф, само под вода - това ще избегне разпръскването на люспите.

   4.  След като премахнете всички люспи, трябва да започнете да изкормвате. На тази стъпка ще трябва да се въоръжите с тесен нож, но много остър. Обърнете рибата по гръб и вкарайте ножа в основата на главата, като прекарате инструмента до най-долната перка, като по този начин отворите корема. Освен това всички органи се отстраняват - това може да се направи както с нож, така и с ръка. По-лесно е да използвате ръката си и да издърпате всичко, което е там. Внимателно отстранете жлъчния мехур.

   5.  След като извадите вътрешностите, направете визуална проверка за наличие на хайвер. Домакините често намират хайвер вътре в рибата, който също е здравословен и вкусен.

   6.  Ако избраната рецепта включва готвене на рибата изцяло във фурната, тогава се отстраняват само хрилете.

Как да избираме риба?

Как да почистите рибата от люспите?

С ренде. Добър инструмент за почистване. Удобството е не само в скоростта, но и във факта, че люспите няма да се разпръснат из кухнята. В едната ръка се взема рендето, а в другата - рибата. Сега рибата се движи нагоре и надолу.

Осоляване. Ако няма да започнете да готвите продукта веднага след покупката, тогава вземете пластмасов контейнер и поставете рибата в нея, след като я поръсите със сол. След това контейнерът се поставя до сутринта в хладилника. На следващата сутрин кожата и люспите ще паднат сами.

Замразяване. За да се улесни почистването, рибата се замразява, като се поставя във фризера за 24 часа. След като я извадите, изчакайте 60 минути, докато люспите се загреят. След това вземете нож и отделете люспите от кожата.

Лъжица и вилица. Ако сте хванали риба на поход, но имате само вилица или нож под ръка, можете лесно да я почистите с тях. Вземете лъжица и насочете страната й към рибата. Движенията са същите – срещу посоката на люспите.