Нашите баби и майки често са добавяли аспирин към сладкото или туршията за да удължат срока на годност и да подобрят вкуса им. Защо лекарите са против този метод днес? И какво може да се използва, за да се замени аспиринът в консеривараните храни?
Защо се слага аспирин в домати, краставици или други консервирани продукти
Аспиринът е ацетилсалицилова киселина, която се използва широко в медицината, например за облекчаване на болка или понижаване на температурата. Когато се разтвори във вода, таблетката създава киселинна среда, която е вредна за микроорганизмите, съобщава руското издание Лента.
Ето защо в миналото аспиринът е бил добавян към консерви и конфитюри. Освен това, по онова време подобни лекарства са били доста евтини. Въпреки че аспиринът наистина е добър консервант, днес лекарите предупреждават да не се използва за тази цел. СЗО дори издаде специална забрана за употребата на лекарството по време на консервиране.
Как аспиринът помага за богата реколта от домати
Защо е опасно да се добавя аспирин към консервирани храни?
За да се разбере пълната опасност, е необходимо да се проучи химичният състав на тези лекарства. Те съдържат киселина, която се извлича от върбова кора. В древността тя е била широко използвана за лечение на треска. Но върбовата кора съдържа и токсично за човешкия организъм вещество - фенол. Прекомерната употреба на консерванти с тези таблетки може да причини определени здравословни проблеми:
- Лекарството се екскретира през бъбреците, което може да повлияе негативно на тяхната функция; с течение на времето човек може дори да развие пиелонефрит;
- Прекомерната употреба може да причини алергия към аспирин;
- Поради киселинната среда, причинена от аспирина, могат да възникнат проблеми с функционирането на стомаха и червата;
На хората със стомашни язви е строго забранено да консумират консервирани храни с аспирин. При децата ацетилсалициловата киселина може да причини синдром на Рей. Количеството ѝ в консервираните храни е малко, но този риск не е за пренебрегване.
Какво може да замени аспирина при консервиране?
Аспиринът в кутии може да бъде заменен със съвременни аналози, които не причиняват толкова тежка вреда на организма. Например, можете да използвате:
- ябълков или класически оцет;
- кисели сокове (касис, лимон);
- лимонена киселина.
Всички те също така потискат растежа на бактериите. Въпреки това, дори тези заместители създават киселинна среда, която е противопоказана за хора със стомашни язви, диабет, хипертония или висока киселинност.
Вместо това можете да опитате да добавите синапено семе към консервираната храна, което ще помогне за запазване на формата и вкуса на зеленчуците, а също така ще предпази от микроорганизми. Трябва да се добавя стриктно според рецептата, в противен случай консервираната храна може да стане горчива.
Как да приготвите туршия от вкусни и хрупкави краставички?
