Въпреки скромния списък на съставките и простата на технология, има редица тънкости при приготвянето на картофено пюре. Спазването на простите правила, ще помогне да се постигне максимална ефирност и еднородност на любимата гарнитура на всички.
Още: Салата от патладжан за 10 минути: 2 лесни рецепти, които трябва да опитате
Още: Как да приготвим спагети с миди и бяло вино – изтънчена класика от средиземноморската кухня?
Първата и най-важна грешка при приготвянето на картофено пюре е изборът на грешен вид картофи. Струва си да се даде предпочитание на по-нишестените сортове, те обикновено са покрити с тънка светлокафява кора и имат бяла сърцевина. Сортовете с червена или тъмнокафява кора трябва да се избягват, тъй като поради ниското съдържание на нишесте такива картофи остават доста плътни дори след варене и не поемат добре маслото и млякото.
Вкусно картофено пюре: Най-добрата гарнитура за всяко ястие
Втората грешка е очевидна и се състои в неравномерното нарязване. Стремете се да разделите картофите на парчета с еднакъв размер, така че всички да са готови едновременно. Разбира се, неравномерно сварените картофи са лошо пюрирани, което означава, че гарнитурата ще стане на бучки.
Още: Как се приготвя сьомга на фурна с бяло вино – изкуството на съвършения вкус?
Още: Как се приготвя туршия от чорбаджийски чушки?
За разлика от много други зеленчуци, които сме свикнали да бланшираме в подсолена вряща вода, този трик няма да работи с картофите. Поставяйки грудките във вече вряща вода, рискувате да останете с неравномерно сварени парчета: твърди отвътре и преварени отвън.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Още има време да пробвате тези невероятни миди с бяло вино
Картофено ПЮРЕ: Класическа рецепта за ценители
Картофите се заливат със студена вода, като се покриват с около 2,5-3 см и след като се сложат на огъня, се уверете, че парчетата не се преваряват. Когато се нарязват, правилно сварените картофи не устояват на ножа, но не се разпадат на люспи.
Маслото, както и сметаната или млякото, са от решаващо значение за приготвянето на вкусни пюрета, но никога не трябва да се добавят направо от хладилника. Студеното мляко и маслото не само охлаждат гарнитурата, но и трудно се усвояват.
Още: Тези задушени картофи в плик стават изключително мекички
Още: Тези задушени гъби с масло и чесън са перфектното мезе за всеки любител на спиртните напитки
Най-добре е да не използвате блендер за пасиране на картофи, тъй като агресивното пасиране разгражда нишестето и ви оставя с лепкава гарнитура. Вместо блендер използвайте обикновена преса за картофи или специална цедка и не прекалявайте.
Пюрето трябва да се сервира веднага след приготвянето му. Можете да добавите горчица, печен чесън към гарнитурата или просто да поръсите с билки.
