Гръцка рецепта за агнешко фрикасе

Това са продуктите, които са ви необходими:

1/2 кг агнешко месо от бут или плешкаю

1 връзка зелен лук

2 стръка пресен чесън

1 връзка магданоз

250 гр спанак

30 мл зехтин

20 гр краве масло

4 жълтъка

сока от 1/2 лимон

2 супени лъжици кисело мляко

1 връзка пресен джоджен (може да го заместите и със сух)

няколко стръка копър

зеленчуков бульон

черен пипер и сол на вкус

Приготвяне на агнешкото фрикасе по гръцки:

Нарежете лука и чесъна на ситно, а месото на хапки и го овкусете със сол и черен пипер. 

Загрейте олиото и запържете в него месото до златисто. Прибавете лука и чесъна. След като омекнат, добавете нарязания на ситно спанак и зеленчуковия бульон. Прибавете накълцания джоджен и оставете ястието да къкри за 20-30 минути до достигане на готовност. 

През това време разбийте жълтъците с вилица. Прибавете лимоновия сок и накрая киселото мляко. Към тази смес добавете постепенно общо два черпака от течността в тенджерата. Разбъркайте добре застройката и я изсипете във фрикасето. 

Оставете ястието за още 10 минути на слаб огън като го разбърквате периодично, за да избегнете пресичането на жълтъците. Малко преди да махнете ястието от котлона, прибавете маслото към него.

Поръсете готовото фрикасе със ситно накълцаните копър и магданоз. 

Добър апетит!