Пухкави отвътре, златисти отвън и ухаещи на разтопено масло – ето така си представяме идеалните картофи на фурна. В следващите редове ще ви покажем как с няколко прости стъпки да получите ястие, което услажда и на малки, и на големи. Готови ли сте да запалите фурната и апетита?
Хрупкави картофи по селски на фурна
Печени картофи с масло
Комбинацията между меките картофи и богатия вкус на маслото е доказана във всяка домашна кухня. Маслото кара коричката да се карамелизира нежно, а вътрешността да стане кремообразна. Тази рецепта е удобна за гарнитура към редица ястия, освен това продуктите са лесно достъпни, а приготвянето изисква минимални усилия.
Простичката тайна за най-вкусните картофи на фурна
Необходими продукти
- 1,2 кг картофи (средни по размер)
- 80 г краве масло, разтопено
- 2 с.л. олио (по желание)
- 4 скилидки чесън, пресован
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- ½ ч.л. суха мащерка или розмарин
- Пресен магданоз или копър за поръсване
- 50 г настърган кашкавал (по желание)
Начин на приготвяне
Подготовка на картофите. Измийте добре картофите и, ако са с нежна кора, не ги белете. Нарежете ги на еднакви парчета – половинки или четвъртинки. Така ще се изпекат равномерно.
Бланширане за скорост. Ако бързате, сварете картофите в подсолена вода за 5 минути. Отцедете ги и ги оставете да изсъхнат – така ще поемат по-добре маслото и ще станат с по-хрупкава коричка.
Най-вкусните печени картофи с апетитна коричка се приготвят така
Овкусяване. В голяма купа смесете разтопеното масло, чесъна, солта, пипера и подправките. Добавете картофите и разбъркайте, докато всяко парче се покрие.
Нареждане в тавата. Подредете картофите в един слой върху хартия за печене или леко намазнена тава. Ако ползвате олио, поръсете отгоре, за да подсилите печенето.
Печене. Загрейте фурната на 200 °C (горен и долен реотан). Печете около 35-40 минути, като обърнете картофите след първите 20 минути. Коричката трябва да е дълбоко златиста.
Финален щрих. Ако обичате сирена, посипете кашкавала през последните 5 минути, за да се разтопи. Извадете тавата, поръсете със свеж магданоз и оставете за няколко минути да „почине“.
Подправката, която превръща картофите на фурна в кулинарно изкушение
Полезни трикове за перфектна коричка
Разклатете картофите. След бланширане ги поставете в цедка и ги „разклатете“ леко. Грапавата повърхност кара маслото да се полепи и да се постигне хрупкава коричка.
Загрейте тавата предварително. Слагате празната тава в загрятата фурна за 5 минути, после изсипвате картофите – шокът от топлината помага за по-добра коричка.
Смес от масла. Половин масло, половин олио осигурява вкус и висока температура на печене без риск от прегаряне.
Подправяйте на слоеве. Част от подправките запазете за финала – така ароматът им остава ярък и свеж.
Вариации и идеи за сервиране
С билково масло. Смесете меко масло с наситнен магданоз, копър и лимонова кора. Добавете лъжичка върху горещите картофи точно преди сервиране.
С бекон и лук. Изпечете ситно нарязан бекон и лук в отделен тиган и ги поръсете върху картофите – получава се пълноценно ястие.
Пикантна версия. Добавете люспи лют пипер или щипка кайен за леко „парене“.
Вегетарианска вечеря. Комбинирайте картофите с богата салата от домати и краставици, или с печени зеленчуци на грил.
Рецепта: Как да направим най-перфектно изпечените картофи
Как да съхраните и претоплите?
Остатъците съхранявайте в плътно затворена кутия до три дни в хладилник. Претопляйте във фурна или въздушен фритюрник на 180 °C за 8-10 минути – така коричката ще се върне. В микровълнова е удобно, но се губи хрупкавостта; за компенсация добавете лъжичка масло след затопляне. Ако картофите омекнат, превърнете ги в пюре – добавете топло мляко и още малко масло и ще получите ново ястие.
Най-лесните хрупкави картофи на фурна
Картофите на фурна с масло са онзи уютен вкус, който събира семейството около масата без много подготовка и разходи. С няколко елементарни съставки и няколко хитрини постигаме резултат, който кара всички да си оближат пръстите. Това е рецепта, която не остарява и винаги се връща на сцената, когато искаме нещо сигурно и вкусно. Опитайте я още днес и вижте как един прост картоф може да се превърне в звездата на масата.
