Няма такова нещо като безвкусна риба, има само риба, която е приготвена неправилно. Най-често срещаната грешка, която готвачите правят, е неправилното използване на подправки, защото е много важно с какво може да се комбинира дадена подправка. Ето кои са най-популярните подправки за риба и как се използват.
Най-добрите подправки за червена риба
Червената риба е доста универсална в готвенето и винагистава крехка и вкусна. Но някои подправки могат да разкрият благородния вкус на тази риба още повече. Ще ви споделим кои са.
Коя е най-добрата гарнитура за сьомга
• Джинджифил: Това е чудесна подправка, подходяща за приготвяне на марината. Тази подправка има пикантен, леко лют и сладък вкус. Вкусът на червената риба ще се разкрие необичайно, ако я мариновате в смес от мед, соев сос и джинджифил. Ако харесвате азиатска кухня, тогава тази рецепта за марината определено ще ви допадне. Вкусът ще улови сладникави, пикантни нотки.
• Шафран: смята се за най-скъпата и изискана подправка. Той придава на ястието пикантен вкус и се съчетава особено добре с червена риба. Благодарение на тази подправка, ястието ще бъде наистина кралско. Шафранът е наричан още „слънчева подправка“. Това е не само заради яркия му цвят, но и защото може да помогне за подобряване на настроението.
• Риган: Тази подправка има силен аромат, така че е чудесна за печене. Риганът обаче може лесно да засенчи ароматите на други билки, така че е важно да не се прекалява с него.
• Босилек: има ароматен, сладък мирис и пикантен вкус. В готвенето можете да използвате както сушен, така и пресен босилек. Сушеният босилек е универсална подправка: може да се използва за пържене, печене и готвене на пара. Пресните листа от босилек могат да бъдат отлична основа за сос за сьомга.
• Розмарин: вкусът и ароматът на тази подправка са уникални. Има нотки на вечнозелени, цитрусови плодове, лавандула, бор и мента.
Най-добрите подправки за бяла риба
Бялата риба има деликатен неутрален вкус, така че е по-добре да използвате същите деликатни и ненатрапчиви подправки при готвене. В крайна сметка е важно да не се заглушава, а да се подчертае вкусът на месото.
• Маточина: тази подправка има деликатен, свеж вкус и лимонов аромат. Придава на рибата изящни нотки на мента, правейки месото много ароматно. Маточината е и много полезна подправка. Има успокояващ ефект и се препоръчва и за хора, страдащи от диабет, анемия, хипертония.
Как се приготвя сьомга на тиган, така че да се топи в устата
• Мента: Тази подправка със сигурност ще подобри всяко рибно ястие. Ментата добавя богат вкус, но трябва да се използва пестеливо, за да не засенчи вкуса на самата риба.
• Градински чай: ценен заради силния си билков аромат и пикантен вкус. Натривайте рибата с него преди пържене. Придава отличен вкус, когато се комбинира с чесън.
• Диви чушки (сушени): наподобяват чесън, но имат по-пикантен вкус. Чушките се съчетават добре със зелени зеленчуци: копър, магданоз и др. Може да се добавят и към сосове, особено към заквасена сметана.
Подправки за речни риби
Ястията с речна риба могат да бъдат развалени от вкуса на кал. Подправките са чудесен начин да подобрите ястието и да убиете неприятния вкус за мнозина.
• Чесън: Има пикантен вкус, макар и не толкова, колкото лютите чушки. Ароматът на чесъна е доста устойчив, така че тази подправка лесно ще се справя със задачата си да елиминира слузестия вкус. Чесънът е най- универсалната подправка. Може да се използва по всякакъв начин и с всичко. Основното ограничение е вашето въображение.
• Мащерка: има отчетлив билков аромат с дървесни и флорални нотки, подобни на лавандула или розмарин. Тази подправка е чудесна както за червена, така и за бяла риба. ю
• Паприка: Вкусът на паприката може да варира от мек и сладък до лютив, в зависимост от използвания вид пипер. Тя има отчетлив оранжево-червен цвят, което я прави идеална съставка за добавяне на пикантен вкус към ястие.
• Къри: Това ястие има уникален вкус, благодарение на комбинацията от солени и сладки подправки. Солени подправки като кимион, куркума и дафинов лист придават на кърито земен вкус. Сладки подправки като канела и карамфил добавят яркост.
С какво да подправим сьомгата?
Сьомгата е известна със своето крехко месо. Тя не изисква сложна обработка, а подправките не трябва да са натрапващи се. Най-добрият вариант би бил са смесите сол, черен и бял пипер, а преди да я сготвите да я наръсите с лимонов сок. Това не само ще придаде свеж аромат на рибата, но и ще я направи още по-крехка.
По-здравословна от сьомгата и много по-евтина: Тази риба понижава холестерола
Някой готвачи смело подправят сьомга с кориандър, босилек и девесил, но това не се възприема добре от всеки.
Благодарение на подправките, вкусът на рибата се разкрива по многостранен, ярък начин, месото е ароматно и сочно.
