С нарастващата популярност на средиземноморската кухня, подправките за морски дарове стават все по-популярни. Приготвянето на миди, скариди, калмари, раци и лангустини поставя нови предизвикателства пред ресторантьорите и производителите на полуготови продукти. Вкусът на подправките трябва да е изискан и деликатен, за да подчертае деликатния вкус на морските дарове.
Какви подправки са подходящи за морски дарове?
За да се отговори на този въпрос, е необходимо да се определи областта на приложение на подправките.
Ето подправките, които най-често се използват за готвене на скариди, миди и калмари и които е изгодно да се купуват в големи количества.
Как е най-лесно да се почистят миди
Розмарин
Розмаринът е основата на минималистичната средиземноморска кухня. Ресторантите най-често използват тази подправка за калмари и миди. Подправката придава на ястията отличителен борово-камфоров аромат и горчиво-пикантен вкус.
Подправката представлява сушени листа от вечнозелен храст със средна фракция, които могат да се използват, освен всичко друго, като декоративна поръска върху рибни ястия.
Люта чушка
Подправките за миди и скариди често включват люти нотки. Много ресторанти и производители на храни използват паназиатски мотиви за приготвянето на тези морски дарове. Лютите чушки ще подчертаят изтънчеността на ястията и ще създадат уникални гастрономически комбинации.
Препоръчваме ви да обърнете внимание на следните точки:
- Шушулките червен пипер се доставят от Индия и се продават в запечатани опаковки от 5 килограма.
- Миксът от чушки е комбинация от смлян червен пипер, черни, бели, сладки зелени и люти чушки. Той е идеален за допълване на коктейли от морски дарове, миди, октопод и калмари в олио.
- Смленият чили е основата на пикантните ястия в паназиатски стил. Благодарение на прахообразната си форма, подправката има широк спектър от приложения. Може да се използва за приготвяне на полуфабрикати и ресторантски сосове.
Как се приготвят замразени миди на тиган
Бахар
Бахарът е идеална подправка за готвене на скариди. Този метод на готвене не понася голямо изобилие от подправки. Бахарът има богат пикантен вкус, който може да замести многокомпонентните смеси от подправки. Подправките за готвене на скариди и други морски дарове на базата на бахар ще бъдат отлично решение за заведения за обществено хранене.
Бял пипер
Белият пипер има мек вкус, почти без горчивина. Ако вашата технология на готвене поставя основен акцент върху естествения вкус на морските дарове, тази подправка ще позволи той да се разкрие и деликатно да подчертае изтънчеността на ястието.
Лимон + черен пипер
Традиционно, резенчета лимон се сервират със средиземноморската кухня. Плодът неутрализира рибната миризма, а киселинността му създава прекрасен контраст със соления вкус на морските дарове.
Ако се чудите: „Какви подправки за скариди ще допълнят перфектно деликатеса?“, опитайте сместа от подправки „Лимонов пипер“. Вкусът ѝ е умерено пикантен, допълнен от лека киселинност - класическо решение за ястия и полуфабрикати от морски деликатеси.
Джинджифил
Маринован джинджифил е класическа част от суши и ролца, чиято основна съставка са морските дарове. Той е незаменима подправка за японските ресторанти.
Как се приготвят традиционните миди по бургаски
Къри
Ресторантите използват разнообразни подправки за миди. Някои от тях се използват, за да подчертаят леко вкуса на морските дарове, докато други се използват за създаване на богати, пикантни сосове. Кърито е традиционна подправка за ястия с миди. Може да се използва в заведения за обществено хранене и при производството на замразени полуфабрикати.
