Колко време се вари боб - ето тайната на нашите баби при приготвянето му

35906
Колко време се вари боб - ето тайната на нашите баби при приготвянето му
Снимка: iStock/Guliver

Ако трябва да изброите традиционни български ястия, сигурно едно от първите, за които се сещате, е бобът. Среща с в разнообразни варианти - боб чорба, в гърне, на фурна, с наденица.

Колко време се вари бобът?

Трудно е да се даде точен отговор. Времето за варене зависи от няколко фактора: колко стар е бобът, дали е предварително накиснат във вода, самостоятелно ли се вари или с други зеленчуци, дали във водата, в която се вари, има нещо друго - сода, сол и т.н. 

* Ако накиснете боба предварително във вода, ще съкратите времето му за сваряването. При престой във вода от 6-8 часа, белият боб се сварява само за 50 минути.
* Ако пропуснете да го накиснете във вода, бобът увира за около 2 часа.
* Ако не разполагата с толкова време, използвайте тенджера под налягане, в която бобът ще се свари за около 45-60 минути.

Много домакини смятат, че ще ускорят процеса на варене, като добавят към водата сода за хляб или ракия, но липсват доказателства, че това е ефективно. Със сигурност се знае, че ако прибавите сол във водата, ще забавите процеса на увиране на боба. Същото важи и за доматите.

Как е правилно да се вари боб - всяка домакиня трябва да знае тези златни правила

Перфектният боб - тайните на нашите баби

За да приготвите вкусен боб, не е задължително да разполагате с модерна кухня, съоръжения и удобства. Просто следвайте няколко съвета.

1. Слаб огън

Тайната на вкусния боб е готвене на слаб огън, бавно и продължително. Започнете на съвсем бавен огън за около половин час, след което увеличете малко градусите, колкото леко да къкри. Така ще осигурите идеалното сваряване на боба и няма да имате стомашни проблеми. В този случай е най-добре предварително да го накиснете за 3-4 часа или най-добре цяла нощ.

Бял боб на тиган – по-вкусно нещо не сте опитвали

2. Варете го без сол

В началото варете боба без сол. След като бобът е почти уврял, добавете другите зеленчуци, сол, люта чушка, малко мазнина и подправките. Най-накрая идва редът и на доматите.

3. Запръжка

След като бобът и зеленчуците са напълно готови, добавете запръжка от олио, ситно нарязан лук, лъжичка червен пипер, половин чаша домати, малко препечено брашно за по-голяма плътност.

4. Подправки

След като свалите от огъня, добавете сухите листни подправки и пресните подправки и покрийте с капак.

Ето и една бабина рецепта за класическа яхния от бял боб

Продукти:

700 г сух бял боб, 1 кг пресни червени домати или 800 г консервирани домати
3 големи глави кромид лук
2 големи зелени чушки и 1 голяма червена чушка
3 големи моркова
100 мл олио
2 ч.л. сладък червен пипер
сол
2 ч.л. сушена ронена чубрица (или прясна чубрица, нарязана на ситно)
2 ч.л. сминдух

Как се готви боб за 30 минути? Няма да повярвате, че е възможно

Начин на приготвяне:

Накиснете боба от вечерта в голямо количество студена вода. Най-добре е да престои цяла нощ. На сутринта излейте водата и изплакнете боба. Налейте нова студена вода, за да покриете накиснатия боб. Оставете да заври - без подправки и без олио, до почти пълна готовност.
През това време нарежете на кубчета зеленчуците - чушките, морковите, лука и доматите. 

Запържете в тиган лука в малко олио, докато стане прозрачен, добавете морковите и чушките до леко омекване.
Когато зеленчуците омекнат, в средата на тигана направете гнездо, в което изсипете червения пипер, разбъркайте леко само него и оставете около половин минута да се позапържи на слаб огън. Изсипете доматите. Оставете гъстата смес да продължи да се пържи още няколко минути. Добавете в тигана половин литър гореща вода, разбъркайте и оставете под похлупак сместа да покъкри 5-10 минути.
Изсипете зеленчуковата смес при почти напълно уврелия бол. Добавете подправките - чубрица, сминдух, сол.

Долейте вряща вода, докато стане толкова гъст, колкото предпочитате. Разбъркайте и оставете да ври на слаб огън около 15 минути.
Бобът е готов за сервиране. Може да поръсите със ситно наязан магданоз или джоджен /може и сушен/.

Добър апетит!

Вижте всички последни новини от Actualno.com

Още от РЕЦЕПТИ:

Пухкави палачинки за десерт

Сладък салам с бял шоколад - за подслаждане на живота!

Всички на масата ще останат шокирани колко е вкусна тази супа

Бързо и вкусно мезе за студените дни: Сочни хапки с кашкавал

Брашното, в което е панирана рибата, няма да загори, ако направите това

Ако пилешките дробчета са станали сухи и твърди, изсипете това в тигана и те ще станат по-меки и сочни от всякога

Жадната монахиня с кисело мляко – сладкиш, дошъл от Рая

Как се готви бързо и лесно боб - тайните, които само опитните готвачи знаят

Китайските ресторанти добавят мед към сладко-киселия сос - пасва за всякакво месо

Простият съвет на шеф готвач за перфектното приготвяне на пастата вкъщи

Етикети:

Помогнете на новините да достигнат до вас!

Радваме се, че си с нас тук и сега!

Посещавайки Actualno.com, ти подкрепяш свободата на словото.

Независимата журналистика има нужда от твоята помощ.

Всяко дарение помага за нашата кауза - обективни новини и анализи. Бъди активен участник в промяната!

И приеми нашата лична благодарност за дарителство.

Банкова сметка

Име на получател: Уебграунд ЕООД

IBAN: BG53UBBS80021021528420

BIC: UBBSBGSF

Основание: Дарение за Actualno.com