Мек и сочен кекс, любим на всяка домакиня!

1. Бисквитени кексчета

Като цяло, съставките, използвани в основата на тази рецепта, са пшенично брашно, какао на прах, захар, бакпулвер, сода бикарбонат, сол, олио, яйце, мляко, вода и готови бисквити по ваш избор. Що се отнася до глазурата, ще са нужни краве масло, пудра захар, мляко и натрошени бисквити. Използват се по принцип хартиени формички, но спокойно може да ги замените с такива, каквито имате под ръка.

Съставки:

- за тестото - 2 ч. ч. пшенично брашно, ¾ ч. ч. какао на прах, 1½ ч. ч. захар, 1 ч. л. сода бикарбонат, ½ ч. л. бакпулвер, ½ ч. л. сол, 2 яйца, ¼ ч. ч. краве масло, ¾ ч. ч. мляко, ¾ ч. ч. гореща вода, 15 бисквити;

- за топинга - 2 ч. ч. пудра захар, ½ ч. ч. краве масло, 2 до 4 с. л. мляко, 3 с. л. натрошени бисквити.

Добавете това и ще приготвите най-вкусния и пухкав кекс!

Приготвяне на тестото

В купа смесвате пшеничното брашно, какаото на прах, захарта, содата, бакпулвера и солта. След това добавяте яйцата, олиото, млякото и горещата вода. Разбърквате старателно. Включвате фурната на 170 градуса.

Поставяте формичките в тепсия и слагате бисквитка на дъното на всяка една. След това сипвате тесто във всяка формичка до 3/4 от обема й. Щом напълните така тепсията, я пъхате в загрятата фурна. Печете до готовност – тоест, когато пъхнете клечка за зъби в едно кексче, трябва да я извадите чиста.

Приготвяне на топинга

В електрически миксер разбивате захарта и маслото, за да станат пухкави и светли. Добавяте две лъжици мляко и разбивате още. Изваждате така получения маслен крем от миксера.

Отделно разбивате бисквитите до получаване на трохи. Смесвате ги в масления крем, без да разбивате, само с шпатула. Слагате тази глазура върху кексчетата, когато са извадени от фурната и са вече студени.

Дунапрененият КЕКС, който се приготвя за 10 минути

2. Бананови кексчета

Комбинацията от банан и канела е обожавана най-вече от децата!

Съставки:

- за тестото: 2 ч. ч. пшенично брашно, 150 г масло, 1 ч. ч. захар, ½ ч. ч. мляко, 2 зрели банана, 3 яйца, 1 ч. л. канела на прах, 1 с. л. бакпулвер, 1 ч. л. сода бикарбонат;

- за топинга: 2 зрели банана, ½ ч. ч. захар, ½ с. л. канела на прах,

Приготвяне на тестото

Обелвате 2 банана и ги заделяте настрана. С миксер разбивате захарта и маслото до получаване на хомогенна смес. Чрез постоянно разбиване добавяте едно по едно яйцата, канелата, пшеничното брашно, млякото. В чиния намачквате двата заделени банана с вилица. Загрявате фурната на 180°C. Добавяте към тестото содата и бакпулвера и ги разбивате, за се смесят добре. Извадете тестото от миксера и добавяте намачканите бананите към него, като омесвате добре получената бананово-тестяна смес.

Приготвяне на топинга

Обелвате другите 2 банана. В друга чиния ги нарязвате на не много тънки, но не и много дебели резенчета и ги наръсвате със смес от захар и канела за топинга.

Слагате тесто само до половината от всяка формичка - ако я напълните докрай, ще прелее, понеже ще бухне заради бакпулвера. Подреждате по 3 резенчета банан във всяка формичка върху все още суровото тесто. Печете в тава около 20 минути. След изпичането ги изваждате от тавата, оставяте ги да се охладят. С обикновени формички се получават приблизително 21 бананови кексчета.

Приятен апетит!