За повечето от нас, уикендите означават голямо разнообразие от закуски. Понякога ни е трудно да изберем от цялото това изобилие от рецепти. Въпросът какво да приготвим за закуска понякога може да бъде дори по-предизвикателен от въпроса какво да сготвим днес. Мисля, че това често се случва, когато забравим познатото и сме увлечени в преследването на нови вкусове.
И все пак, откакто се помним, сме имали толкова много вкусни закуски, приготвяни толкова често в домовете ни, че те на практика миришат на детството ни. Днес ще ви припомним рецептата за вкусни турски мекици със сирене, които със сигурност всеки един от нас е опитвал поне веднъж.
Тези селски мекици с мая са пухкаво изкушение за всеки
Турски мекици със сирене
Мисля, че всички сте запознати с вкуса на тези мекици. В някои региони са известни с различни имена, разбира се. Срещат се с името колач или локма. Днес ще споделя една вкусна рецепта за мекици, пълнени със сирене.
Докато сме на темата, бих искала да споделя няколко съвета за тези мекици. Много от вас може би се колебаят, защото са пържени. Въпреки че се пържат в дълбока мазнина, когато се приготвят правилно, мекиците абсорбират много по-малко мазнина.
На какво трябва да обърнете внимание при пържене на тесто?
Най-важното нещо, което трябва да запомните, когато пържите тесто, е да го сложите в горещо олио. Ако пуснете мекиците в олио, което все още не е горещо, те ще абсорбират повече олио от необходимото. Второто нещо, което трябва да направите, за да предотвратите абсорбирането на твърде много олио, е да ги прехвърлите в гевгир след ваденето, а не върху кухненска хартия, както обикновено домакините правят. Хартията ще създаде подходяща среда за мекиците да абсорбират олиото, докато стоят върху нея, а от гевгира излишната мазнина ще се отцежда максимално.
Уличните мекички: Двойно по-пухкави от останалите
За да сте сигурни, че мекиците със сирене ще се изпържат добре, трябва да регулирате прецизно температурата. Ако ги пържите на твърде висока температура, външната част ще стане готова, докато вътрешността ще остане тестива. Ако ги пържите на твърде слаба температура, те ще абсорбират твърде много олио и ще станат като гумени.
Препоръчително е да направите настройката на температурата по средата между най-високата и най-ниската мощност на котлона. След като мекиците се изпържат напълно, можете да намалите температурата на най-ниската степен и да гответе още 1-2 минути, без да включвате котлона. Регулирайте температурата постоянно, не е нужно да остава една и съща през цялото време. Въпреки че температурата може да изглежда постоянна, олиото постепенно ще се загрява повече.
Правете само толкова тесто за мекици, колкото можете да изядете. Въпреки че остатъците може да са по-вкусни след претопляне, те никога няма да бъдат толкова меки, колкото са били преди.
Рецепта за турски мекици със сирене
Съставки:
• 3 чаши брашно,
• 1 чаша топла вода,
• 1 чаена лъжичка разтворима мая,
Тайната съставка за двойно по-пухкави мекици
• 1 чаена лъжичка захар,
• 1 чаена лъжичка сол,
• Олио за пържене,
• За плънката: 1 резен бяло сирене или същото количество извара.
Готвене:
1. Смесете водата, захарта и маята в купа.
2. Добавете брашното бавно и разбъркайте с ръце.
3. Добавете сол към половината брашно и разбъркайте.
4. Добавяйте останалото брашно малко по малко, като проверявате консистенцията му, и месете, докато получите меко тесто.
5. Съберете тестото, покрийте го и го оставете да почине 30-45 минути, докато удвои обема си.
6. Вземете малки парченца тесто, притиснете ги в дланта си, сложете парче сирене в средата, затворете и навийте на руло.
Как мекиците да не станат мазни? Триковете на баба от едно време
7. Поставете мекиците върху кърпа, поръсена с брашно.
8. Оставете ги да починат така за около 30 минути,
9. Загрейте добре олиото в тесен и дълбок тиган,
10. Леко притиснете мекиците, за да ги сплескате малко, и ги поставете в тигана.
11. Изпържете и двете страни.
