Оригинална френска рецепта за рататуй - любимо изкушение на поколения французи

Родното място на това зеленчуково ястие е Ница, където рататуй първоначално е било ястие на бедните селяни, които го приготвяли през лятото от пресни зеленчуци. Оригиналната класическа рецепта за рататуй включва тиквички, домати, чушки, лук и чесън.

В момента има няколко начина за приготвяне на това ястие. Класическият вариант е да сварите всички зеленчуци заедно. Но много хора предпочитат отделно да запържат всички зеленчуци, да приготвят соса и накрая да комбинират всички съставки, като ги нареждат на слоеве в тава за печене.

За да направите вкусен рататуй ви трябва:

· 1,5 кг тиквички

· 1 кг лук

· 0,5 кг патладжан

· 1 кг зрели домати

· 3 червени чушки

· 9 скилидки чесън

· връзка зелен босилек

· 2 дафинови листа

· сол, черен пипер, щипка захар

· дафинов пипер

· зехтин

Приготвяне:

1. Трябва да започнете готвенето с чушките. Красиви и вкусни ги печем във фурната на 200 градуса, след като ги надупчим с вилица. Чушките се пекат до почерняване на кората, след което се прехвърлят в тенджера и се покриват с капак. Когато чушките изстинат, отстранете кожата от тях и почистете от семките.

2. Приготвят се зеленчуците за рататуй: нарязват се ситно лука, бланшираме доматите и отстраняваме кожата от тях (можете да ги почистите от семената).

3. Пасирайте лука на умерен огън до омекване и го прехвърлете в отделна купа. В друг тиган запържваме чушките с 2 с.л. л. масло, прехвърлете при готовия лук.

4. Пригответе соса. Загрейте 3 с.л. л. олио в тенджера, добавете доматите, пресования чесън, дафиновия лист, захарта и оставете всичко да къкри на тих огън около 20 минути.

5. Тиквичката и патладжанът се нарязват на кубчета и се запържват в различни тигани за 10 минути, с 3 с.л. л. зехтин във всяка.

6. Остава да смесите всички зеленчуци, залейте ги със соса, подправете и оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време. Поднесете зеленчуковия рататуй на масата, поръсен с листа от пресен босилек.