Пърженият праз с яйца е семпло ястие, което става само за 10-15 минути и винаги събужда апетита. В следващите редове ще ви покажем как да получите сладък, мек праз и сочни яйца, без водниста смес и без прегаряне. Търсите сигурен метод? Ето го, стъпка по стъпка.
Сезонно и вкусно: Яйца с праз на фурна за бърза вечеря
Необходими продукти
За 2-3 порции ще са ви нужни:
- 2-3 стръка праз, бялата и светлозелената част
- 4 яйца
- 2-3 с.л. олио или 30 г масло
- 70-100 г сирене (по желание)
- щипка сладък червен пипер; по желание – щипка лют пипер
- сол и прясно смлян черен пипер
- 1 малък домат или 2 с.л. доматен сок (по желание)
- няколко стръка магданоз
Ето каква била тайната съставка на рецептата за свинско с праз!
Как да изберете качествен праз?
Търсете стегнати, тежки стръкове с бели, сочни основи и свежа светлозелена част. Избягвайте пожълтели върхове и наранени листа – те горчат при пържене. По-тънките стръкове омекват по-бързо и имат по-нежен вкус, докато по-дебелите дават повече плътност. Съхранявайте праза в хладилник, увит леко във хартия, за да не изсъхва.
Подготовка на праза
Измийте добре праза, защото между слоевете често остава пясък. Разрежете по дължина и отново изплакнете. Подсушете с кухненска хартия – това е важно за да няма водниста смес. Нарежете на тънки полукръгчета; ако обичате по-едро, увеличете дебелината до около половин сантиметър.
Омлет с праз лук: Чудесно предложение за закуска
Начин на приготвяне
1. На тиган
- Загрейте мазнината на умерен огън. Сложете праза и щипка сол. Гответе 6-8 минути, като разбърквате, докато омекне и стане прозрачен.
- Ако използвате домат, добавете го и оставете да се изпари течността.
- Разбийте яйцата леко с вилица. Намалете огъня. Изсипете ги при праза и изчакайте няколко секунди да хванат дъно.
- С дървена лъжица бавно придърпвайте от краищата към центъра. Търсим сочни, нежни бъркани яйца, не сух омлет.
- Подправете с червен и черен пипер. Ако ползвате сирене, натрошете го в края, само да се отпусне. Свалете от огъня и поръсете магданоз.
2. На фурна
- Застелете дъното на намазнена тава с праз, по желание добавете домат.
- Залейте с разбитите яйца, подправете и поръсете сирене.
- Печете в загрята на 180°C фурна около 12-15 минути, докато яйцата се стегнат, а повърхността леко се зачерви.
- Оставете 3-4 минути да „почине“ и сервирайте.
Тънкости за перфектна текстура и вкус
- Подсушете праза преди тигана – това съкращава времето и пази яйцата сочни.
- Работете на умерен огън. Силният огън кара праза да горчи, а яйцата да се втвърдят.
- Масло за по-кръгъл вкус, олио за по-лек резултат. Комбинацията от двете е отлична.
- Ако искате по-силна нотка, добавете щипка чубрица или самардала в края, за да не изгорят подправките.
- Не покривайте тигана след добавяне на яйцата – влагата ще ги направи гумени.
С тази рецепта обикновените пържени яйца стават уникални
С какво да поднесете и вариации, които може да използвате?
Сервира се докато е още топло с хляб, айрян или лека салата. За по-питателно мезе запържете 2-3 тънки резена сушен колбас преди праза. За постен вариант пропуснете сиренето и ползвайте само олио. Обичате пикантно? Щипка лют пипер или люта чушка вършат чудесна работа. Може да добавите и малко сирене или извара за кремообразност. На фурна стои чудесно и като гарнитура до печено месо или риба.
Чести грешки и как да ги избегнете
Водниста смес: празът не е подсушен или доматът не е редуциран. Давайте време на тигана.
Горчив вкус: огънят е бил твърде силен или празът е препържен. Намалете температурата и бъркайте.
Сухи яйца: свалете от огъня, когато са още леко сочни – топлината довършва готвенето.
Пресоляване: сиренето често е солено, затова опитвайте преди да добавяте още сол.
Бърза пролетна бърканица, готова за 10 минути
Съхранение и безопасност
Остатъците могат да се съхраняват в затворена кутия в хладилник до 24 часа. Затопляйте кратко на тиган на слаб огън. Яйцата трябва да са пресни, а готовото ястие не бива да престоява дълго извън хладилник, особено в топло време.
Сезонна рецепта с праз: Идеално ястие за студените дни
Пърженият праз с яйца е скромно ястие, което разчита на правилна подготовка и умерен огън. Когато подсушите праза, редуцирате домата и добавите яйцата внимателно, получавате сочен, ароматен резултат. На тиган става за минути; на фурна – без бъркане и с по-малко мазнина. Пробвайте веднъж и ще имате любимо мезе за всяка вечер.
