Тази гръцка мусака е толкова добра, колкото нашата

Съставки за 6-8 порции:

·         2,5 кг дебели патладжани (в Гърция ги наричат ​​φλάσκες)

·         1,5 кг телешка кайма (може половин телешка и половин агнешка)

·         1 голяма глава лук, нарязана на ситно

·         3 супени лъжици сол за патладжаните

·         2 скилидки чесън, смлени (по желание)

·         1,5 чаши пюрирани домати (или домати от консерва)

·         1 пръчка канела

·         настъргано индийско орехче, колкото ви харесва

·         сол и смлян черен пипер

·         4 супени лъжици зехтин + 2 допълнителни супени лъжици масло за заливане на патладжан

·         2 с. лъжици галета

·         10-12 филийки добро гръцко сирене касери

·         3 червени твърди домата, нарязани

Пухкави американски палачинки: Не сте яли по-вкусни

Приготвяне:

За да направите мусака без бешамел със сирене касери и домати, първо измийте патладжана.

След това отстранете краищата с дръжките и ги нарежете на филийки с дебелина около 1 - 1,5 см.

Поставете патладжаните в малка купа с вода, разредена с 3 с. л. сол.

Поставете чиния отгоре, за да ги държите потопени и ги оставете там за 45 минути.

Патладжаните се слагат в сито да се отцедят, прецеждат се и се поставят върху кухненска хартия за малко.

В голям тиган (3 см от дъното) се налива олио (зехтин или смес от слънчоглед) и се загрява на среден огън.

Запържете патладжаните на порции, но не много, колкото да покафенеят леко и да омекнат.

Поставете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Междувременно добавете зехтин в тиган с дебело дъно или плитък тиган и когато се загрее, добавете каймата.

Разбъркайте каймата, като я притискате, за да не стане на бучки.

Щом каймата промени цвета си, добавете лука и продължете да пържите още малко.

Добавете пръчица канела, домати и малко сол. Ако каймата е добре сварена може да няма нужда от вода.

Когато доматената течност се изпари (отнема около 15-20 минути), овкусете каймата и ако не е готова, добавете малко гореща вода.

След това добавете сол, смлян черен пипер и настъргано индийско орехче и разбъркайте. Каймата трябва да има собствен сос, но без излишна течност.

Загрейте фурната на 180°C.

Подредете част от патладжаните на един пласт. Нямат нужда от сол, защото са напоени с нея.

Отгоре се разпределя равномерно каймата и се покрива с останалите патладжани.

Върху патладжана се разпределя настърганото сирене и накрая се покрива сиренето с резените домат.

Полейте с 2 супени лъжици олио и сложете мусаката във фурната за около 40 минути.

Когато мусаката е готова, трябва да я оставите за половин час преди сервиране.

Добър апетит!