Едни от най-популярните ястия на Балканите и в частност у нас са яхниите. Предполага се, че са дошли от Южна Азия. Думата, назоваваща ястието не е турска, а персийска. В Турция яхниите се наричат гювеч. По-голямата част от яхниите, популярни у нас, се приготвят с червена запръжка. Бели са ястията, включващи в състава си ориз.
Какво преставлява яхнията?
В далечното минало яхнията представлявала задушен лук и сос. С течение на времето в стстава на ястието се включвали и други продукти – месо, риба, зеленчуци, боб, птици и др. В последно време се практикува влед варенето на ястието, да се запече за кратко във фурна, което значително допринася за подобряване на вкуса.
По какво се познава класическата гъбена яхния
На практика, основата на яхнията се приготвя като се запържи лук, добавят се домати, брашно и червен пипер. След това могат да се използват продукти според конкретна рецепта. За целта се реже голямо количество кромид лук. С брашното обаче не се прекалява. Ако яхнията ще е с боб или картофи, количеството на брашното е минимално.
След като се приготви основата(запръжката) на яхнията се добавят месо, зеленчуци, варива. Консумира се топла. Задължително се използват подходящи за включените продукти подправки като риган, магданоз, джоджен, босилек, чубрица, черен пипер.
Яхниите могат да са с месо и без месо. Месните яхнии изискват първо обработка на месото. То се реже на парчета и се запържва в сгорещена мазнина. Едва тогава идва ред на лука, доматите, брашното и червения пипер. След като се съберат всички продукти в тенджерата и се долее бульонът, ястието трябва да ври на умерен огън докато месото стане полуготово.
Рецепта за селска лучена яхния
Представяме ви рецептата за яхния, която е едно от най-популярните ястия в тенджера, с червено месо. Вкусът на месо, приготвено на слаб огън, където ароматът на лук се усеща, е неустоим. Пригответе тази рецепта за яхния с лук и месо. Това е едно от най-засищащите месни ястия, лесно за приготвяне у дома и я споделете с любимите си хора. Уникалната рецепта за яхнията, която можете да хапнете, като потопите залък хляб в соса с превъзходен вкус, ще ви завлядее
Необходими продукти
- 500 гр постно нарязано на кубчета месо (говеждо или агнешко)
- 10-15 бр шмалки лукчета
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 супена лъжица масло
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка
- сол
За вегетарианци и не само: Как да направим попска яхния без месо
Съвети от готвача за рецепта за яхния
• Можете лесно да обелите лукчетата, като ги накиснете предварително в топла вода.
Как да приготвим рецептата за яхния?
- Нарежете говеждото месо на малки порционни парчета. Сложете го в тенджера под налягане и го запържете.
- След като водата се изпари, добавете достатъчно вода, за да го покриете, и оставете да се вари.
- В отделна тенджера налейте олио. Добавете доматеното пюре и запържете. Поставете месото отгоре.
- Добавете и малките обелени лукчета.
- Добавете вода и сол и варете, докато лукът омекне.
- За да предотвратите разпадането на лука, продължете да готвите на слаб огън и без да бъркате прекалено много.
- Рецептата ви за яхния е готова. Добър апетит.
Съвети за готвене на рецепта за яхния
Забравете всички останали рецепти: Така се прави пилешка яхния
Съвети за готвене на яхния
Чесънът и дафиновите листа (розмарин, ако желаете) ще добавят различен аромат към яхнията. По желание можете да добавите кореноплодни зеленчуци като картофи и моркови към ястието. Можете да приготвите яхнията в тенджера под налягане за по-кратко време, като добавите всички съставки сурови.
Трябва да знаете, че яхнията, приготвена на бавен огън, вряла няколко часа става много вкусна. Този начин на готвене гарантира плътен вкус на ястието и добре сготвени продукти без да са загубили формата си.
Ако решите да добавите моркови и картофи на яхнията, трябва да ги нарежете и да ги сложите да се прибавят в тенджерата след запържването на месото. Тъй като са по-твърди, им трябва повече време за да се сварят.
