Когато лъскавите, гладки сладки чушки се напълнят с цвят и аромат, е време да ги включите в ежедневното си лятно меню. Яжте ги в естествения им вид или поръсете със сол и черен пипер и полейте със зехтин, а защо не и пълнени със сирене, както баба в детството ви правеше.
Можете също така да ги мариновате, прибавете ги нарязани в салати, пригответе сос от пипер, печете с месен или вегетариански пълнеж.
Печени чушки с доматен сос
В къщи много често се приготвяха печени чушки в гъст доматен сос и дълго време смятах това ястие за просто, домашно приготвено, селско, докато не го засякох да се предлага дори в рестораните, където се нарежда сред другите салати и предястия и там се радва на голям и заслужен успех.
Не сте опитвали по-вкусни пълнени чушки със сирене, яйца и доматен сос
Въпреки това, това е, на първо място, наистина просто селско ястие. Всичко, което трябва да направите, е да изпечете чушките цели - за предпочитане с опашките, да ги охладите, да ги обелите старателно, да ги сложите в чиния и да ги залеете с прясно приготвен доматен сос.
Как се пекат чушките?
Много е просто. Поставете ги на един ред в термоустойчив съд (пирекс, керамика и др.) или върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги сложете във фурната на 200 градуса. Можете да ги печете и на котлона върху тиган, но трябва да включите абсорбатора, за да не остава миризмата и пушека в кухнята.
Обръщайте ги от време на време, за да се изпекат равномерно от всички страни. След около половин час чушките ще бъдат готови - но, както винаги, не се фокусирайте върху времето, а върху очевидните признаци на готовност: това е ароматът и подутата, потъмняла коричка.
Прехвърлете изпечените чушки в найлонов плик, затворете го и ги оставете да се охладят почти напълно. Кожицата се отделя от охладените чушки мигновено.
За соса използвайте пресни домати
Силно препоръчително е да ги обелите, разрежете наполовина и да отстраните семките - те са напълно безполезни. Едва тогава можете да нарежете пулпата на кубчета или да я настържете.
Загрейте растително масло в дълбок тиган (можете да готвите и със зехтин, разбира се) и запържете ситно нарязания лук. Когато стане прозрачен, добавете счукана и ситно нарязана скилидка чесън. Сложете няколко стръкчета мащерка в тигана за вкус.
Чушки в доматен сос – вечеря за 15 минути
Трябва да знаете, че лукът не е задължителна съставка. Можете да го пропуснете и на негово място да сложите да се пържи в маслото малко брашно. След това добавяте чесъна.
Разбъркайте, поръсете всичко с щипка-две кафява захар, лют и сладък червен пипер, разбъркайте отново. Понякога добавям малко концентриран сироп от нар към соса, но това е екстра, която не всеки би оценил.
Налейте малко сухо червено вино, увеличете котлона - оставете виното да се абсорбира и алкохолът да се изпари.
Добавете нарязаните домати и една супена лъжица доматено пюре, разредено в малко количество вода, разбъркайте, гответе няколко минути, налейте доматения сок, оставете да заври.
Посолете и продължете да варите соса на слаб огън, докато се сгъсти.
Пропорциите, както и подправките и овкусителите, са по ваш вкус. Както и начинът на приготвяне на доматения сос, разбира се, но е желателно той да не е течен.
Готовият сос е неравномерен - ако искате текстурата да е по-гладка, можете да го разбиете с ръчен пасатор.
Поставете охладените и почистени от люспите чушки в чиния с опашките навън, налейте още сос в центъра, поръсете с нарязан пресен магданоз. Сервирайте това ястие топло или студено, задължително с вкусен селски хляб - защото този сос изисква много хляб.
Ето как да си приготвите чудесни чушки бюрек с доматен сос
Защо да ядем повече чушки през лятото?
Богатият аромат, вкус и сочната текстура правят чушките популярен продукт в готвенето. Яркият цвят на зеленчука, който може да бъде червен, жълт, зелен и дори... лилав, помага да се направят ястията по-привлекателни. И не само. Цветът определя и ползите от чушките.
Какво съдържа зеленчукът?
• Витамин С
Човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамина самостоятелно, така че той трябва да се приема всеки ден. Червеният пипер е един от наличните варианти. Дневната норма на витамин С се крие в 50 г зелени зеленчуци. Ще трябва да ядете още по-малко от червените чушки.
• Витамин А (каротин)
Между другото, този зеленчук съдържа не по-малко витамин А от морковите и тиквата.
• Витамини от група В
Витамините от група В са отговорни за качеството на нашата памет и концентрация, а техният дефицит заплашва безсънието и податливостта към стрес и депресивни състояния.
Как се прави най-вкусният доматен сос за чушки
• Минерали
Желязото и цинкът, фосфорът и магнезийът, йодът, флуорът, калият и други минерали подпомагат нормалното протичане на редица химични и физиологични процеси в организма.
Каква е ползата от консумацията на чушките?
• Укрепване на имунната система.
• Превенция и лечение на анемия.
• Храносмилане.
• Загуба на тегло.
• Редовната употреба е полезна за здравето на зъбите и венците.
• Детокс.
• Кръв и съдове. Чушката е полезна при хипертония.
• Противоракова защита.
