Вместо яйца - сложете това в каймата и кюфтетата ще станат уникални

Защо се добавят яйца към каймата?

Яйцата придават еднородност на каймата: те слепват месото по време на пържене, така че кюфтетата не се разпадат и запазват формата си перфектно. Основното нещо тук е да не прекалявате, защото твърде много яйчен белтък може да направи каймата твърде гъста и дори гумена. Между другото, „свързващата връзка“ в този случай е протеинът, но жълтъкът само добавя вкус към ястието. Въпреки това, изобщо не е необходимо да използвате яйца, когато приготвяте кюфтета и други ястия с кайма - те лесно могат да бъдат заменени с други съставки, и то така, че да не усетите никаква разлика.

Още: Кой е най-лесният специалитет с кайма - помощник на всяка домакиня?

С какво да заменим яйцата?

И така, първият вариант е настъргани картофи, смесени с галета: нишестето ще слепи каймата заедно не по-лошо от пилешко яйце, а галетата ще помогне да придадете на котлетите желаната форма. Чудесна алтернатива е картофеното пюре без добавяне на масло.

По същата причина яйцето може да се замени с малко количество сварен късозърнест ориз. Защо кръгло зърно? Защото се готви много по-добре от дългозърнестия.

Третият вариант е малко задушени овесени ядки. За да могат люспите да задържат добре парчетата месо, вземете малки или средни люспи (големите се запарват много дълго) и ги залейте с вряла вода в съотношение 1:2. След 7-10 минути овесената каша ще бъде готова.

Още: Еврика: Ето колко сол се слага на 1 кг. кайма

• Друг заместващ продукт е всяко пюре, предназначено за бебешка храна, например от картофи или тиквички.
• Можете също така да замените яйцата с парче топено сирене или дори малко количество твърдо сирене, настъргано и разтопено на водна баня.
• Следващ съвет: използвайте картофено или царевично нишесте вместо яйца.
• И накрая белтъкът може да се замени с две-три супени лъжици грис.

Още: Съотношение кайма смес: Колко свинско и колко телешко месо?

Правилни пропорции

Първото правило, което трябва да спазвате, ако решите да готвите кюфтета без яйца, е да не прекалявате с добавянето на заместителна съставка. По-специално, за 600 грама свинска кайма се предлага да вземете не повече от 2 супени лъжици картофено нишесте, а за половин килограм пилешко месо - един настърган картоф.