Кои са най-полезните маслини за вашия организъм - разберете сега!

За консервиране се използват плодове с диаметър най-малко един и половина сантиметра. В зависимост от страната-производител се измерват до 15 степени в размера им.

Няма пречка маслините да се консумират сурови, но тъй като са изключително горчиви, трябва престоят в саламура, за да станат годни за ядене. Затова можете да купувате само консервирани маслини, а не сурови.

Всичко, което трябва да знаем за маслините и въздействието им

Какви са ползите от маслините? Ето мнението на д-р Татяна Занин. 

Тези плодове са богати на антиоксиданти, мононенаситени мазнини, витамини и минерали. Затова са много полезни за организма по следните причини:

- предпазват от преждевременно стареене;

- спомагат за намаляване на лошия холестерол и повишаване на добрия;

- улесняват предотвратяването на сърдечни проблеми;

- оказват противовъзпалително действие и подобряват имунната система.;

- допринасят за правилното функциониране на чревния тракт.

Как да изберем най-добрите маслини?

Маринованите маслини са вкусно предястие. Противно на това, което много хора мислят, цветът им няма нищо общо със сорта, а по-скоро със зреенето и времето на прибиране на реколтата. Отначало са зелени и с узряването придобиват нюанси на кафяво и лилаво, докато достигнат черно - което е най-зрелият стадий. Това влияе на текстурата и вкуса им.

Зелените маслини имат най-силен вкус, малко по-горчиви са и имат по-твърда пулпа. Трябва да престоят повече време в саламура.

Черните маслини са колкото по-тъмни, толкова по-узрели. Вкусът им е по-мек и сладък, тъй като имат по-висока концентрация на масло. Прекарват по-малко време в саламурата, затова има тенденция да са по-малко солени.

Лилавите маслини са такива, защо са брани, преди да узреят напълно и да достигнат по-тъмен цвят.

Въобще, цветът на маслините се колебае значително в зависимост от етапа на плода при прибиране на реколтата. Когато избирате, помислете за комбинацията от текстура и вкус, която предпочитате.

5 причини защо да ядем МАСЛИНИ всеки ден

Известни сортове

Един от най-популярните сортове е „Гордал“ - от испански произход, голяма и много месеста маслина, обикновено светлозелена.

Също испанската „Манзанила севилана“ е популярна трапезна маслина, защото има добър баланс между вкус, размер и текстура.

Маслината „Азапа“ - чилийска, с по-лилав оттенък и много мека.

„Каламата“ е популярна маслина от гръцки произход, бере се, когато е добре узряла. Едра и месеста.

Маслините се продават в различни форми, но коя е най-добрата? Според вида, в който се консервират, ги подразделят на 2 основни разновидности - с костилки и без, а според крайната текстура:

- цели гладки;

- неравни (мачкани);

- нарязани;

- пълнени.

В Средиземноморието комбинацията хляб, сирене тип „кашкавал“, маслини и червено вино - това е класическият аперитив с ордьовър, без който е немислима традиционната трапеза.

Целите маслини с костилки запазват по-добре формата си; подходящи са за сервиране като аперитив и за декорация на ястия.

Маслини без костилки: чудесни са за сервиране като предястие. По-практични са за приготвяне на сосове и пастети.

Нарязани маслини: много практични, идеални за добавяне към салати и пълнежи.

Пълнените маслини са извънредно популярен и практичен вариант за сервиране с цел ордьовър, бързо похапване или кратка закуска. При консервирането сърцевината им се отстранява, а вместо нея се добавя вкусна плънка, която може да бъде най-разнообразна. Може да се пълнят с червени чушки, чесън, риба (аншоа, риба тон, сьомга и др.), скариди, лук, каперси, корнишони, сушени домати, сирене „фета“, бадеми, лимони и портокал с кори – всичко зависи от фантазията. Разбира се, съществуват безброй регионални рецепти, много от които не се срещат никъде другаде и оставят възхитителни спомени.