Лятото е идеалното време да приготвите консервите си за предстоящите студени месеци. Благодарение на тях килерът ви ще се пръска по шевовете с буркани, пълни с вкусове и витамини. Най-добре е да не отлагате, защото сезонът за пресни плодове и зеленчуци е кратък. Приготвянето на домашни консерви е лесен начин да им се наслаждавате целогодишно. В края на краищата, кой от нас може да си представи зимата без кисели краставички или малинов сок?
Мечтаете ли за перфектно консервирани хрупкави краставички, които ще издържат през зимата? Не забравяйте, че не само качеството на съставките е важно, но преди всичко правилната подготовка на бурканите. Научете как правилно да стерилизирате бурканите си, за да избегнете нежелана ферментация и да се насладите на вкусни консерви.
Кога трябва да започнете сезона на летните консерви?
Още: Как правилно да стерилизирате буркани за приготвяне на зимнина?
Сезонът на летните консерви в България традиционно започва с появата на първите узрели плодове и зеленчуци. Това обикновено се случва в края на юли и началото на август. Тогава ягодите, малините, касисът и черешите достигат своя пиков сезон. Юли и август са идеални и за консервиране на череши, цариградско грозде, краставици и зелен фасул.
Септември, от своя страна, е сезонът на сливи, круши, тикви, чушки и домати. Важно е да избирате пресни, узрели, без вдлъбнатини плодове и зеленчуци. В идеалния случай тези от местни доставчици гарантират качество и вкус. Следете сезонния календар и наличността на продукти на пазарите, за да използвате пълноценно летните изобилия.
Важна процедура за консервиране
Още: Какви тънкости има в консервирането на гъби печурки в буркани
Не забравяйте, че старателното стерилизиране на бурканите ви е абсолютно необходимо, ако искате вашите консерви да бъдат успешни и безопасни за консумация. Въпреки че традиционната стерилизация в тенджера е ефективна, използването на фурна е много по-удобно. За да направите това, загрейте фурната до 120 градуса по Целзий.
Поставете измитите буркани с дъното нагоре върху решетка и поставете капаците върху тава за печене на най-долната решетка. Оставете ги във фурната за 20 минути. След това внимателно извадете бурканите и ги поставете с дъното нагоре върху чиста кърпа, за да изсъхнат. Уверете се, че са напълно сухи, преди да ги напълните със зеленчуци или плодове. Тази проста, но важна стъпка значително увеличава шансовете за успешни, вкусни домашни консерви.
Какво използват българите най-често, за да правят зимни консерви?
Българите са известни с любовта си към домашните консерви и през зимата килерите и мазетата им са пълни с буркани, пълни с летни вкусове. Сред най-популярните консерви са краставиците. Маринованите и консервирани сортове са абсолютен хит. Сладка и конфитюри, приготвени от сезонни плодове, като ягоди, малини, череши, сливи и касис, също са много популярни.
Още: Най-бързите начини за стерилизиране на бурканите без варене
Много домове също така предлагат доматени пюрета и сосове, които служат като основа за супи и сосове през по-студените месеци.
Как се прави консервиране на печен пипер в буркани
