Зехтин или олио е по-добре да ползвате през лятото?

Зехтин или олио да изберем за лятото?

Тук тайната на загадката се крие в храните, които най-често се сервират на масата през лятото, и по-скоро в термичната обработка. Тъй като през останалата част от годината се хапват повече ястия, преминали термична обработка, за която олиото е по-предпочитаният и масов избор, тъй като зехтинът не е подходящ в общия случай за подлагане на висока температура, то през летния сезон, когато салатите преобладават на масата, може да наваксате със зехтина и да използвате предимно него.

Нещо повече – той придава на ястията Средиземноморски вкус и ви кара да се чувствате като на море в Гърция – съседката ни, която е Раят за зехтина. Салатите не изискват обработка и това запазва зехтина пълноценен. Именно заради това ви препоръчваме да предпочитате зехтина през лятото, тъй като на ползите на олиото може да се насладите през цялата останала част от годината. А какви са те?

Колко мл е една супена лъжица олио?

Ползи от консумацията на олио

-          Слънчогледовото олио е богато на Омега 3 и Омега 6, които са незаменими и оказват изключително благоприятно въздействие върху здравето и особено върху здравето на сърцето.

-          Олиото от тази култура съдържа щедро количество олеинова киселина, която е позната с благоприятните си резултати върху кръвните липиди и коагулантната активност – тоест намалява риска от нежелано кръвосъсирване и образуване на тромби, които са в основата на инсулта и инфаркта.

-          Слънчогледовото олио е чудесен здравословен помощник за профилактика на атеросклерозата.

-          Богато на витамин Е, слънчогледовото олио е мощно средство за противодействие на свободните радикали. Редица проучвания сочат този витамин и като средство за намаляване на бронхоконстрикцията, свързана с астма. Така слънчогледовото олио може да се окаже подходящо средство за профилактика на астмата и контрола над заболяването.

Благодарение на антиоксидантите и витамин Е, които съдържа, слънчогледовото олио инхибира растежа на раковите клетки. Селенът, присъстващ в слънчогледовите семки, възстановява клетъчните увреждания. Така олиото се оказва изключително подходящо за страдащи от определени ракови заболявания. 

-          Олиото е известно със своите противовъзпалителни свойства, дължащи се на линоловата киселина, които го превръщат в подходящо помощно средство намаляване на тежестта на симптомите на страдащите от ревматоиден артрит.

-          Богато на антиоксиданти, слънчогледовото олио подобрява и функционирането на имунната система.

Кой НЕ трябва да яде олио?

Както виждате слънчогледовото олио не е калорийна бомба, а продукт, оказващ пълноценно въздействие върху здравето, полезен и вкусен. Не се отказвайте от него и не го заменяйте напълно със зехтин, тъй като ползите им са несравними и единият продукт не може да замени другия. В идеалния случай ще използвате олиото за ястия, изискващи топлинна обработка,  зехтинът за салати. А какви са ползите от консумацията на зехтин?

Ползи от консумацията на зехтин

-          Олеиновата киселина в зехтина съставлява около 70% от общото съдържание, а тя е пълноценна грижа за сърцето и съдовете и предпазва от съдови инциденти.

-          Зехтинът е богат на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали и предпазват клетките от необратими увреждания.

-          Хроничните възпалителни процеси в организма се считат за една от основните причини, водещи до заболявания като рак, метаболитен синдром, диабет тип 2, Алцхаймер, артрит, затлъстяване и др. Зехтинът потиска възпалителните реакции и процеси в тялото чрез щедрото си съдържание на антиоксиданти, ключов сред които е олеоканталът, за който е доказано, че действа подобно на ибупрофен. Известно е и че консумацията на зехтин редуцира нивата на важни възпалителни маркери като С-реактивен протеин.

Както виждате въпросът зехтин или олио няма еднозначен отговор, тъй като и двата продукта са полезни за здравето. Ако все пак трябва да изберете зехтин или олио да консумирате през лятото, наблегнете на зехтина, които е идеален за салатите ви, а през студените месеци предпочитайте слънчогледовото олио, което е по-добрият вариант за топлинна обработка, макар да има и зехтин, подлежащ на такава до определени градуси.