Няма съмнение, че тъмните, горчиви зелени зеленчуци са полезни за здравето като цяло. Освен че съдържат много фибри, те са пълни с магнезий и калций, които ви помагат да поддържате здрави кости. Те също така съдържат антиоксиданти като бета-каротин и витамин Е.
Още: Годни за консумация и здравословни: Всичко за листата на хряна
Горчивите зеленчуци са известни и с това, че подпомагат здравето на черния дроб, така че той да може да върши оптимална работа с лекота. Но ако сте като повечето хора, вероятно не оценявате вкуса на горчивите зеленчуци толкова, колкото оценявате впечатляващите им ползи за здравето. Всъщност може дори да ги избягвате в полза на по-леки на вкус зеленчуци като червени салата и романа.
За щастие, не е нужно да страдате всеки път, когато сдъвчете хапка горчиви зеленчуци. Всъщност, дори можете да се научите да ги обичате. Увеличете приема си на хранителни вещества, насищайте се с фибри и се отървете от горчивината в следните зеленчуци с помощта на тези съвети и трикове.
Още: Ароматна пролетна билка: Как да съхраните копъра свеж за по-дълго
Зелени глухарчета
Листата от глухарче са пълни с витамин К, който поддържа костите ви здрави и дори може да помогне в борбата с болестта на Алцхаймер с напредване на възрастта. Те също така са малко горчиви, дори когато са покрити с дресинг за салата (или можете да ги използвате за приготвяне на дресинг за салата).
За да олекотите вкуса им, варете глухарчетата си с нарязан домат в малко зеленчуков бульон преди сервиране. Като алтернатива, можете да ги мариновате в бульона и да ги дехидратирате, за да останат сурови. Те ще бъдат богати, ароматни и успокояващи, щом се появят в чинията ви.
Зеле
Още: Природни средства: Силата на лечебните растения (част 1)
Откъде си набавяте калций? Ако не го набавяте от зелето, значи много пропускате. Листата от зеле са отлични за приготвяне на тортили със зеленчуци и хумус, въпреки че е нужно малко време, за да свикнете с горчивия им вкус. Ако искате да се насладите на зелето като тортила без горчивината, опитайте да го накиснете в смес от една част фурми и една част лимонов сок за няколко минути, преди да го използвате.
В противен случай, задушаването на зелето само за пет минути ще го омекоти и ще го подготви за покриване с пикантен сос. Можете също така да смелите зелените листа на зелето на много ситно и да ги накиснете в смес от дижонска горчица и балсамов оцет, за да създадете пикантна салата.
Още: 4 зеленчука, които прочистват кръвоносните съдове и пазят сърцето
Рукола
Благодарение на високите нива на нитрати, открити в руколата, тази горчива зелена салата може да помогне за поддържане на кръвното налягане под контрол. Руколата е и добър източник на хлорофил, за който е известно, че предпазва клетките от канцерогени.
За да намалите горчивия ефект на руколата, мариновайте зелените й листа в смес от кокосово масло и лимонов сок за поне 30 минути. Масажирайте зелените рукола с ръце на всеки няколко минути, за да задълбочите процеса на увяхване. Когато са готови, вашите увехнали зелени листа ще бъдат пикантни и пълни с вкус!
Още: 6 причини да ядете повече череши това лято
Ендивия
Тази листна зеленина прилича на кръстоска между китайско зеле и маруля и предлага задоволителна хрупкавост, но горчивината ѝ може да попречи на пълното удоволствие, ако не сте свикнали с нея.
Лесно е да се отървете от горчивината. След като сте нарязали ендивията си, поръсете я с малко зехтин и я изпечете или дехидратирайте за няколко минути, само докато започне да омеква. Имате наистина вкусна гарнитура.
Още: Чай №1 за намаляване на подуването на корема
