Кои традиционни арабски ястия са популярни и у нас?

Традиционни арабски ястия се консумират както в заведения за бързо хранене, така и в изискани ресторанти, в дома и на улицата. Арабската кухня е повлияна от Средиземноморието, богата е на ядки, на маслини, на плодове, на сирена и други продукти, които традиционно и често консумираме у нас. Това я прави близка до вкусовете и предпочитанията ни и част от начина ни на хранене. Разпознавате ли някои от тях, или ги хапвате, без да знаете, че са ястия именно характерни за арабската кухня?

Традиционни арабски ястия, популярни и у нас

1.       Солени вълшебства от арабския свят

-          Дюнер

Със сигурност сте опитвали апетитните късчета месо със зеленчуци, увити в арабска питка. Приготвен с пилешко, тъй като свинското не се консумира в арабския свят, дюнерът е вкусен, ароматен, засищащ, но не тежък или мазен, и често се хапва вместо основно ястие и на крак в забързания делник. Вариантите на дюнерите са различни, зеленчуците в тях – по желание, но сосовете – бял и лют – са задължителни за арабската кухня, така че не ги отказвайте, когато поръчвате дюнер.

Професионален готвач издаде ТАЙНАТА на месото за ДЮНЕР. Научете как да го мариновате!

-          Хумус

Ето нещо свежо, апетитно и подходящо и за тези, които пазят тънка талия. Хумусът е типичната за арабския свят разядка, която за разлика от дюнера, разпознаван като арабска вкусотия, мнозина консумират, без да подозират, че е сред вкусните традиционни арабски ястия.

Приготвен от нахут, традиционният хумус за арабския свят е с аромат на пушен патладжан или тахан, но у нас се хапват и  други варианти и вкусове, широко предлагани в търговската мрежа. Ако обаче искате да се потопите изцяло в магията на арабските вкусотии, да се доближите до ароматите и вкусовите качества на традиционни арабски хумус, най-добре потърсете рецепта и си го пригответе сами, за да е максимално близък до консумирания в арабския свят. Може да се хапва не само като раздяка, но и като гарнитура, намазан на филийка или както ви е вкусно.

-          Хляб

Естествено, че това не е традиционният хляб, който купуваме у нас, нито питите, които замесват домакините, а плоски хлябове, поднасяни със сирене, риган и други вкусотии. Всъщност питките за дюнерите също са арабски хляб. Хлябът е на почит в арабския свят, също и у нас – обредните ни хлябове потвърждават това, така че почитането на хляба е още една прилика между родната и арабската кухня, правеща много традиционни арабски ястия, популярни у нас.

-          Зелени салати

Зелените салати са символ на арабския свят, който искрено вярва в ползите им за здравето и обожава вкуса им. Една от най-често консумираните салати от арабската кухня у нас е „Табуле”, която с приготвя с домати, накълцани на ситно и поръсени много щедро със зеленина – магданоз.

2. Сладки изкушения

Ако сте пропуснали да хапнете арабска салата, хумус или арабски хляб, то има сладки изкушения, които със сигурност редовно присъстват на масата ви – сиропирани, тестени, греховно сладки, познати ни от турската кухня и влиянието ѝ у нас, арабските сладки изкушения са традиционен десерт в страната ни, който дори не разпознаваме като арабски, не знаем, че е част от кухнята на арабския свят.

Какво е заатар и как да го използваме в кухнята?

Такива вкусотии са тулумбичките, кадаифите, баклавите и всички онези сиропирани сладости, които сме приели за част от родната кухня, без да подозираме в повечето случаи, че са арабски. Едва ли има българин, невкусвал поне някоя от тях, а българката има опит в приготвянето им в собствената кухня при това отлично и съвършено и като вкус, и като вид, и като аромат. Дори спазващите режим за отслабване или поддържане на теглото се изкушават да вкусят хапка сиропирано вълшебство, поръсено с ядки или пък потопено в захарен сироп.

3. Скара или вълшебство от месо

Место и скарата намират специално място в традициите ни и на масата. Дедите ни са хапвали месо от животните и птиците, които отглеждали в дворчетата си, а днес скарата е незаменима за почивка сред природата, събор, градинско парти или просто като нещо бързо и вкусно за хапване.

Шишчета на скара, печено цяло пиле са основни арабски ястия, които хапваме и у нас, но българите предпочитаме гарнитура от пресни зеленчуци или пържени картофки, докато в арабския свят  хапват тези меса най-често с ориз и домати.

Огладняхте ли? Арабската кухня е навсякъде около нас, част от родната кухня, от ястията, които наричаме традиционни за страната ни, така че ако сте гладни, просто се огледайте и открийте своето арабско ястие.