Соевият сос може да изглежда като основен продукт в кухнята, който е с дълъг срок на годност, но експертите предупреждават, че повечето от нас го съхраняват неправилно – и това оказва голямо влияние върху вкуса. Според специалисти, популярната подправка, пълна с умами вкус, всъщност започва да губи своя отличителен вкус, когато се съхранява на стайна температура за продължителни периоди.
Още: 5 топли храни и напитки, които подобряват храносмилането
История и произход на соевия сос
Соевият сос има дълга история, която датира от над 2000 години в Китай, където е създаден като начин за съхранение на ферментирали соеви зърна. През вековете подправката се разпространява в Япония, Корея и цяла Югоизточна Азия, като всяка култура разработва свои уникални варианти. Днес, соевият сос е неизменна част от световната кулинария – от суши и рамен до маринати и дресинги за салати.
Вашият соев сос трябва да се съхранява в хладилника
Въпреки че често се поставя редом с други основни кухненски продукти в кухненските шкафове, соевият сос съдържа естествени съединения, които започват да се разграждат, когато са изложени на светлина, топлина и кислород.
Още: Забравете за зеления чай: Тези плодове са истински антиоксидантни бомби
С течение на времето това води до забележим спад както в аромата, така и във вкуса. Охлаждането на соевия сос, особено след отваряне, помага за забавяне на този процес на разграждане и запазва вкусовия профил непокътнат за по-дълго време. Експертите препоръчват тази проста промяна както за традиционните, така и за нисконатриевите варианти.
Този съвет е в съответствие с дългогодишните препоръки на водещите марки, чиито етикети препоръчват съхранение в хладилник за най-добри резултати след отваряне. И все пак много потребители пренебрегват това ръководство, приемайки, че високото съдържание на сол прави охлаждането ненужно. За съжаление, това предположение им коства богатия и пикантен вкус, с който е известен соевият сос.
Още: Този лесен трик ще направи плодовете и зеленчуците наистина чисти
Сложете край на разхищението
Съхранението на соев сос в хладилника не само помага за запазване на вкуса, но и намалява разхищението – край на замяната на наполовина използвани бутилки, които са загубили характерния си вкус. А за тези, които разчитат на соев сос в готвенето на растителна основа, от пържени ястия до маринати за тофу, е важно да се извлече най-добрият вкус от всяка капка.
Така че следващия път, когато прибирате продуктите, отнасяйте се към соевия си сос като към ароматното бижу, което трябва да приберете на хладно и тъмно място.
Нека това ни напомня винаги да поставяме под въпрос хранителните норми. Ако нещо толкова основно като соевия сос може да стане безвкусно, когато се борави неправилно, какво друго пренебрегваме? Изберете по-свеж вкус, по-малко отпадъци и по-осъзната консумация – започвайки с хладилника си.
Още: Магнит за микроби: Почиствате ли редовно и правилно тази част от кухнята
