Много любители на домашно приготвени зеленчукови ястия забелязват един и същ проблем при пърженето на тиквички и патладжани: по време на процеса на готвене тези зеленчуци абсорбират излишно количество олио. Това не само влошава вкуса им, правейки ги твърде мазни, но и значително увеличава калорийното съдържание на готовото ястие. Опитни готвачи обаче разкриха проста, но ефективна техника, която помага да се избегне този кулинарен капан.
Тайната на перфектните пържени тиквички, които се приготвят без излишно олио
Тайната е да нарежете зеленчуците на тънко и да използвате лека панировка. Тиквичките и патладжаните трябва да се нарежат на тънки филийки с дебелина не повече от 3-5 милиметра. Това помага за намаляване на абсорбцията на олио и насърчава равномерното пържене.
Засадете това до тиквичките и ще забравите за вредителите
Следващата стъпка е да приготвите панировката. За целта вземете две отделни купички. В първата изсипете около две супени лъжици пшенично брашно - това е около 30 грама. Във втората счупете едно кокоше яйце (около 50 грама), добавете щипка сол и любимите си подправки: черен пипер, сушен чесън или червен пипер - общо около 2-3 грама подправки. Разбъркайте до гладкост.
Първо оваляйте всяко резенче зеленчук в брашно, след което го потопете в яйчената смес. След това поставете панираните парченца тиквички в добре загрят тиган с минимално количество олио - около една супена лъжица (15 мл) ще е достатъчно. Пържете на среден огън до златисто кафяво от всяка страна - това ще отнеме 2-3 минути на страна.
Този метод ви позволява значително да намалите консумацията на олио, като същевременно запазите яркия вкус на зеленчуците. Тестото създава тънък защитен филм, който предотвратява прекомерното усвояване на мазнини, а брашното предотвратява изгарянето. В резултат на това ястието се оказва не само вкусно, но и по-здравословно - особено за тези, които следят диетата си и се опитват да избягват допълнителни калории.
Тази гръцка баница с тиквички може да си я направите и в България - ето как
Тиквичките могат да се приготвят и на грил-тиган.
Грил тиганът е идеалният инструмент за готвене на тиквички, придавайки им вкусни ивици и специален вкус. Ето няколко съвета и трика как да печете тиквички на скара, за да станат още по-вкусни:
Предварително загряване: Преди да изпечете тиквичките на скара, е важно да загреете добре тигана. Това ще осигури бързо готвене и хубава грилована коричка по повърхността на тиквичките.
Марината: За да направите тиквичките по-ароматни и сочни, можете да ги мариновате в смес от зехтин, лимонов сок, чесън и билки за 15-30 минути преди пържене.
Дебелина на резените: По-добре е тиквичките да се нарежат на резени с дебелина около 0,5 см. Това ще им позволи да се изпържат бързо, като същевременно ще запазят сочността си.
Не препълвайте тигана: Подредете тиквичките в тигана така, че да има известно разстояние между тях. Това ще осигури равномерно готвене и хубава коричка.
Тиквичките цъфтят, но не дават плодове: Наторете ги с това и ще решите проблема
