Домакините знаят, че основното при приготвянето на всякакви краставички (кисели, мариновани) е саламурата, а тя съдържа правилните пропорции сол, захар, оцет и други съставки, ако е необходимо. Ето как е правилно да се приготвя тя спрямо резултата, който искате да постигнете.
Колко сол, захар и оцет са необходими на литър вода за кисели краставички?
За кисели краставички за 1 литър вода взете 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар , 2 супени лъжици 6% оцет.
Оцетът за кисели краставички се използва в две разновидности - 6% и 9%, по-рядко - оцетна есенция. За 1 литър готова марината са ви необходими 2 супени лъжици 6% или 1,5 супени лъжици 9% оцет. Ако оцетът се налива директно в буркана, тогава за еднолитров буркан ще ви трябва 1 супена лъжица 6% оцет, а ако използвате есенцията, тогава ¼ чаена лъжичка. Тъй като маринатата е на водна основа , е важно тя да е чиста, без хлорни примеси. Най-добре е да е филтрирана вода, в идеалния случай изворна вода. Солта трябва да е обикновена, без добавки - йодираната сол не е подходяща за консервиране.
Защо киселите краставички и туршията се развалят - тайната е в оцета
Може да използвате билки и подправки за кисели краставички като за буркан с вместимост 800-1000 мл количеството е: 2-3 листа от касис, 2-3 листа от череша, 1 лист от хрян, 2-3 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 1 чадърче от копър. За хрупкави краставици използвайте листа от касис и хрян, за ароматни - дъбови и черешови листа.
За един литър вода можете да сложите 5-7 зрънца бахар, 2 дафинови листа, 1 чаена лъжичка синапено семе.
Многократното заливане с гореща марината ви позволява да поддържате краставиците твърди и еластични, същият ефект се получава чрез добавяне на синапено семе към маринатата.
Колко сол е необходима на литър вода за саламура за леко осолени краставици
За да приготвите леко осолени краставици, добавете 2 супени лъжици сол към един литър вода.
Най-вкусните кисели краставички: Колко сол и захар се слага в саламурата?
Метод на студено осоляване - колко сол е необходима
За тази опция за саламура ще ви е необходима студена вода. На литър вземете една супена лъжица едра каменна сол с връх. Краставиците трябва да се съхраняват на стайна температура в продължение на няколко дни. След това се съхраняват в хладилник.
Ако саламурата стане мътна, няма нужда да се притеснявате, така трябва да бъде. С течение на времето тя ще се избистри.
Сладко-кисели кисели краставички - колко сол, захар, оцет се слага на литър вода
Към един литър вода ще трябва да добавите една супена лъжица сол без връх, две супени лъжици захар с връх, една и половина чаени лъжички 70% оцет. Както и копър, чесън, хрян, дафинов лист, черен пипер, синапено семе.
НЕ слагайте това в киселите краставички - ще станат меки и безвкусни
