Това домашно приготвено сладко от ягоди се нуждае само от 3 съставки (без пектин!). Няма да повярвате колко лесно е да си направите сами конфитюр! Сладко-киселият вкус на пресни ягоди и лимонов сок ще ви накара да го приготвяте отново и отново.
Лесно е да правите малки партиди конфитюр от ягоди, защото ви трябват само 3 прости съставки и термометър за бонбони! Ако имате много ягоди за използване през сезона на ягодите, опитайте този конфитюр.
Лесен и вкусен конфитюр от ягоди в буркани
Какво ви е необходимо, за да направите тази рецепта?
Ягоди
Измийте и обелете 2 килограма пресни ягоди. Изберете плодове, които са наситено оцветени и имат сладък аромат. Силният аромат обикновено е знак, че плодовете са сладки и ароматни!
Захар
Кристалната захар е изключително важна, за да сгъсти домашно приготвения конфитюр и да осигури сладост.
Лимонов сок
За най-добър вкус, изберете пресен лимонов сок, вместо бутилиран. Ако обаче планирате да консервирате конфитюра, за да бъде стабилен за дългосрочно съхранение, препоръчва се бутилиран лимонов сок, защото киселинността му е тествана и постоянна, което помага на сладкото ви да остане свежо и безопасно за консумация за по-дълго време.
Колко точно захар се слага на сладко от ягоди?
Как да си направим конфитюр от ягоди?
1. Започнете с измиване и почистване на ягодите.
2. Нарежете ги на едро. Не се притеснявайте да направите еднакви парчета – ще се смачкат!
3. Изсипете нарязаните ягоди, бялата захар и пресния лимонов сок в голяма тенджера. Сложете сместа на средно силен огън.
4. Оставете горските плодове да започнат кативно да врат, като бъркате често. Намалете котлона на средно-слаб и дръжте горските плодове на постоянен слаб огън.
5. Варете около 45 минути като бъркате често, за да избегнете изгарянето на ягодите.
6. Изсипете домашно приготвеното сладко в чисти или стерилизирани буркани и затворете. Оставете горещите буркани да се охладят до стайна температура. След това ги приберете в хладилник.
Най-бързото сладко от ягоди по стара рецепта
Как да почистите ягодите?
Когато правя сладко от ягоди, обикновено се придържам към ефективността на времето и отрязвам зелените листни връхчета, което отнема част от месестата част. Ако искате да избегнете това, вземете малък, остър нож и режете под ъгъл, като движите в кръг около стъблото и листата. Можете също така да забодете сламка през дъното и горната част на ягодата, което ще доведе до откъсване на стъблото и листата.
Как е по-добър конфитюрът от ягоди - със или без пектин?
Пектинът се съдържа естествено в плодовете, като някои плодове съдържат повече пектин от други. Когато се сварят със захар и лимонов сок, пектинът се активира и помага на сладкото да се стегне.
Ягодите не съдържат голямо количество пектин, поради което захарта и лимоновият сок са толкова важни за активирането на естествения пектин на плода. Когато се свари до правилната температура от 100°C, конфитюрът се получава перфектно, без да е необходим допълнителен пектин. Ако искате да ускорите процеса на готвене, можете да използвате пектин на прах. Следвайте инструкциите на опаковката, за да видите колко ви е необходимо.
Сладко от ягоди само с 2 съставки, готово е за минути
Как да разберете кога е готов?
Сложете малка чинийка във фризера, докато конфитюрът къкри. Когато смятате, че е готов, сложете малко горещ конфитюр върху замразената чинийка, поставете я обратно във фризера за 2 минути, след което прокарайте лъжица или пръст през средата. Ако сладкото бързо запълни пътя на лъжицата, продължете да варите конфитюра за 5 или 10 минути и направете теста отново. Ако не се движи и държи чиста линия, то е правилно стегнато и „сладко“. След това можете да продължите с охлаждането или консервирането му.
Защо ви е нужен лимонов сок?
Неговата тръпчивост и киселинност озаряват и балансират сладостта на сладкото. Също толкова важно е, че е необходим киселинен компонент, който да помогне за активирането на пектина в ягодите. Без киселината в лимоновия сок, текстурата на конфитюра няма да е съвсем правилна и той няма да се стегне правилно. Лимонената киселина в лимоновия сок също помага за предотвратяване на растежа на бактерии, така че помага за запазването на конфитюра и му осигурява по-дълъг срок на съхранение.
Професионални съвети за приготвяне на тази рецепта
• Изберете червени и ароматни ягоди. Вкусът на конфитюра ще зависи до голяма степен от това колко са добри ягодите. Те трябва да са с богат цвят и сладък аромат. Избягвайте и изхвърляйте ягоди, които са мухлясали.
• За повече лимонов вкус, добавете малко лимонова кора към ягодовата смес. За да добавите билков привкус, добавете няколко стръка прясно нарязани билки няколко минути преди сладкото да е готово. Босилек, мента, мащерка и дори лавандула се съчетават много добре. Малко розова вода внася прекрасен флорален елемент в сладкото.
Сладко от ягоди за зимата - не само вкусно, но и здравословно
• Разбърквайте често сладкото. Това ще предотврати залепването му за дъното на тенджерата и загарянето.
• Използвайте преса за картофи, за да намачкате по-големите парчета ягоди. Ако предпочитате по-гладко сладко, можете да импулсирате пресните плодове в кухненски робот, за да ги намачкате още повече преди готвене.
• Стерилизирайте бурканите си за сладко, за да предотвратите развитието на бактерии.
