Картофите на скара са класическа гарнитура, но чакането понякога отнема повече време от самото месо. Възможно ли е да получите хрупкава коричка и кремав център за по-малко от половин час? Отговорът е „да“ и се крие в няколко ускоряващи техники, които предстои ви да усвоите.
Най-вкусните картофи по селски се приготвят така
Защо да изберете бързия метод?
Съвременните грилове достигат висока температура мигновено, но картофът остава плътен и влажен. Когато използвате предварително нагряване или микровълнова, съкращавате времето на жарта до 10–15 минути, а същевременно пазите вътрешността сочна. Това ви позволява да поднесете гарнитурата едновременно с пържолите, без допълнително чакане.
Колко време се пекат картофи на фурна, така че да са изключително меки
Подготовка на картофите
Най-подходящи са по-дребни сортове като червени или бейби, защото имат тънка кора и по-малко нишесте. Измийте ги добре, оставете кората, а по-едрите разрежете на половинки. Пробиването с вилица помага на парата да излиза равномерно и предотвратява спукването по време на предварителната обработка.
Предварително готвене за скорост
Имате два доказани варианта:
Парварене – пуснете картофите в подсолена вряща вода за 5–6 минути, докато ножът влиза с леко съпротивление. Отцедете и оставете да изсъхнат; сухата повърхност става по-хрупкава на грил.
Микровълнова – подредете ги в един слой в микровълнов съд, покрийте хлабаво и гответе на максимална мощност 5–7 минути според големината. Този метод е най-бърз и избягва излишното миене на съдове.
Кои подправки придават божествен аромат на картофките на фурна
Трикът с фолиото
Ако огънят е силен, фолиото играе ролята на мини-фурна. Смесете картофите с зехтин, сол и ароматни билки, загърнете ги двойно и поставете пакета директно върху горещите въглища. Парата вътре довежда готвенето до край за около 15 минути, а маслото и подправките проникват равномерно.
Директно печене на решетката
За златиста кожа и изразен пушек прехвърлете предварително сготвените картофи директно върху намаслената решетка, загрята до около 200–220 °C. Печете 5–6 минути, обръщайки веднъж, докато се появят тъмни линии и леко пукане на кожата. Ако ползвате газов грил, затворете капака, за да обгърне картофите равномерна топлина.
Хрупкави отвън и пухкави отвътре - тайната на перфектните печени картофи
Необходими продукти (за 4 порции)
- 1 кг дребни картофи
- 2 с.л. зехтин extra virgin
- 15 гр масло (по желание за фолио)
- 1 ч.л. морска сол
- ½ ч.л. пушен червен пипер
- 2 стръка розмарин или мащерка
- 1 скилидка чесън, смачкана
Начин на приготвяне
- Измийте картофите и ги подсушете; разполовете най-едрите.
- Парварете ги 6 минути или ги обработете в микровълнова за 7 минути, докато омекнат леко.
- Прехвърлете в купа, добавете зехтин, сол, пипер и накъсан розмарин; разбъркайте.
- Вариант с фолио: сложете маслото и чесъна, затворете пакета и печете 15 минути върху силна жар, като обръщате веднъж.
- Вариант без фолио: поставете картофите директно върху намазнената решетка и печете общо 6–8 минути до апетитно златисто.
- Сервирайте горещи, поръсени с прясна мащерка или настърган пармезан.
Перфектни пълнени картофи на фурна? Ето тайната на шеф-готвачите
Чести грешки и решения
Неподсолена вода – без сол картофът отвътре остава блудкав; солта прониква само по време на варенето.
Прекалено дебело фолио – тройният слой задържа топлина, но удължава времето; два листа са достатъчни.
Пресушаване – ако видите, че парчетата започват да се сбръчкват, намажете ги бързо със зехтин и ги отместете на по-слаба зона.
Отваряне на капака – честото проверяване сваля температурата и удължава процеса; доверете се на таймера.
Най-вкусните картофи на фурна, готови са за отрицателно време!
Скоростта при приготвянето на картофи на скара зависи от две неща – предварителна термична обработка и правилно управление на топлината. Когато комбинирате кратко варене или микровълнова с техниката на фолио и финално запичане, получавате златиста коричка и копринена вътрешност за под 25 минути. Методът е подходящ както за къмпинг, така и за градски балкон. Така спестявате време, поднасяте блюдото едновременно с основното и впечатлявате гостите с професионален резултат, без излишни усилия.
